Bife de Costilla a la Olla(Okseribbensgryde)
En solid og smagfuld okseribbestuvning, langtidstilberedt i en gryde med løg og krydderier, indtil den er mør. Serveres ofte med mandioca (kassava) og en side af ris eller salat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Okseribben(skåret i portionsstykker)
- 1 kg Løg(grofthakkede)
- 4 whole Hvidløgsfed
- 1 tbsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 60 ml Vand(valgfrit, hvis nødvendigt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr okseribbenne generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en gryde med tyk bund eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun okseribbenne på alle sider, indtil de er gyldne.
- 3
Tag ribbenne op af gryden og sæt dem til side. Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og let karamelliserede, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt de hele hvidløgsfed, tørret oregano og lidt mere salt og peber til løgene. Rør for at blande.
- 5
Læg okseribbenne tilbage i gryden, så de ligger mellem løgene. Hvis gryden virker tør, tilsættes en lille smule vand (ca. 60 ml).
- 6
Dæk gryden tæt til, og skru ned for varmen til lav. Lad det simre i mindst 1 time og 30 minutter, eller indtil kødet er meget mørt og falder fra benene. Tjek med jævne mellemrum, og tilsæt en smule vand, hvis det virker for tørt.
- 7
Når kødet er mørt, smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, ofte med kogt mandioca (kassava) og en side af ris eller salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et endnu mere mørt resultat kan du tilberede dette i en trykkoger i ca. 45-50 minutter.
- ✓Sørg for, at gryden er godt forseglet for at holde på fugten under den langsomme tilberedning.
- ✓Karamelliseringen af løgene tilføjer en betydelig dybde af smag til stuvningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder sammen med løgene.
- En smule rødvin kan tilsættes under sauteringen af løgene for ekstra fylde.