Pollo al Taragui(Paraguayansk Kyllingegryde)
Pollo al Taragui er en traditionel paraguayansk kyllingegryde, rig på smag og langtidstilberedt til perfekt mørhed. Den indeholder kyllingestykker simret i en velsmagende bouillon, ofte med grøntsager som løg, peberfrugter og tomater, og krydret med lokale krydderurter. Det er en solid og behagelig ret, som typisk serveres med ris eller kogte kassava.
🧂 Ingredienser
- 1 cut into pieces Hel kylling(ca. 1,5 kg)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 medium Peberfrugter(enhver farve, hakkede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 3 tablespoons Olivenolie
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 leaves Laurbærblade
- 0.25 cup Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle sider er jævnt krydrede. - 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, om nødvendigt i portioner. Tag kyllingen af og sæt den til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsæt de hakkede løg og peberfrugter til gryden. Svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. - 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør de hakkede tomater i og steg i 2-3 minutter, så de begynder at falde fra hinanden.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt grøntsagsbouillonen og laurbærbladene.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken næsten dækker kyllingen. - 7
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time til 1 time og 30 minutter, eller indtil kyllingen er meget mør.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 8
Fjern laurbærbladene før servering. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 9
Pynt med frisk hakket persille og server varm.
💡 Professionelle Tips: Server med ris, kogte kassava eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge kyllingelår og overlår.
- ✓Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler i løbet af de sidste 30 minutters tilberedning.
- ✓Et skvæt hvidvin kan tilsættes sammen med bouillonen for ekstra dybde i smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids paprika eller spidskommen for en anden smagsprofil.
- For en stærkere ret, tilsæt en hakket chili sammen med løgene.