Soyo de Maní(Jordnøddesuppe)
En rig og velsmagende jordnøddesuppe, der ofte betragtes som en mættende og trøstende basisret i paraguayansk køkken. Den laves typisk med malede jordnødder, kød (ofte oksekød eller kylling) og grøntsager, krydret med lokale krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksebov(skåret i 1-tommers terninger)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, naturligt)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 1.5 liters Oksebouillon
- 200 g Majskerner(friske eller frosne)
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt hakket løg og peberfrugt til gryden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Skrab alle brunede rester fra bunden af gryden op. - 3
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de knuste tomater i og steg i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
⏱️ 5 minutes - 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i, og lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kødet er næsten dækket af væske. - 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at undgå, at det brænder på. - 7
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret med ca. 2 dl af den varme bouillon fra gryden, indtil det er glat. Dette forhindrer klumper.
💡 Professionelle Tips: Brug af varm væske hjælper med at opløse jordnøddesmørret lettere. - 8
Hæld jordnøddesmørblandingen tilbage i gryden. Rør godt sammen. Tilsæt majskernerne.
💡 Professionelle Tips: Suppen vil tykne betydeligt. - 9
Fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 15-20 minutter, mens du rører hyppigt, indtil suppen har den ønskede konsistens.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis suppen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. - 10
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere suppe kan du blende en del af den, før du tilsætter jordnøddesmørret.
- ✓Sørg for at bruge usødet jordnøddesmør for den bedste smagsbalance.
- ✓Denne suppe kan laves dagen før; smagene bliver ofte bedre efter en nat i køleskabet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug revet kylling i stedet for oksekød.
- Tilsæt tern af kartofler eller søde kartofler sammen med oksekødet.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager eller en hakket jalapeño sammen med løgene.