👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde, varm 2 spsk olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt blækspruttestykkerne og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er let brunede. Tag blæksprutten af og sæt den til side.

   💡 Professionelle Tips: Stegning af blæksprutten hjælper med at udvikle smag og tekstur.
2. 2

   Tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie til gryden. Tilsæt de hakkede løg og steg ved middel varme, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.

   💡 Professionelle Tips: Svedning af løg og hvidløg skaber en smagfuld base for gryderetten.
3. 3

   Rør de hakkede tomater, hvidvin, laurbærblad, røget paprika og stødt spidskommen i. Bring det i simring, og skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden op.

   💡 Professionelle Tips: Deglacering af gryden med vin tilføjer dybde til smagen.
4. 4

   Kom den stegte blæksprutte tilbage i gryden. Tilsæt nok vand til næsten at dække blæksprutten. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil blæksprutten er mør.

   💡 Professionelle Tips: Lav og langsom simring er nøglen til mør blæksprutte.
5. 5

   Tilsæt de drænede og skyllede kikærter til gryden. Rør godt og fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 20-30 minutter, eller indtil saucen er tyknet til din ønskede konsistens.

   💡 Professionelle Tips: Simring uden låg gør, at saucen kan reduceres og tykne.
6. 6

   Smag gryderetten til med salt og friskkværnet sort peber. Rør det meste af den hakkede koriander i, og gem lidt til pynt.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen før servering.
7. 7

   Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Denne ret er fremragende serveret med groft brød eller ris.

   💡 Professionelle Tips: Grovt brød er perfekt til at dyppe i den smagfulde sauce.