Pollo en Fricase(Kylling i Frikassé)
En mættende og smagfuld puertoricansk kyllingegryde, Pollo en Fricasé, byder på møre kyllingestykker braiseret i en rig, krydret sauce med grøntsager og et strejf af vin. Det er en klassisk ret, perfekt til et hyggeligt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingestykker (med ben og skind, lår eller overlår anbefales)
- 4 tbsp Olivenolie
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Tørret oregano
- 2 tsp Sazón krydderi med annatto
- 1 tsp Adobo all-purpose krydderi
- 1 cup Tør rødvin
- 1.5 cups Kyllingebouillon(plus mere hvis nødvendigt)
- 0.75 cup Kartofler, skrællet og i tern
- 0.75 cup Baby gulerødder
- 2 Laurbærblade
- 10 tbsp Pimentfyldte oliven
- 2 tbsp Frisk koriander, til pynt(valgfrit)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med Adobo og Sazón krydderi. Stil til side.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kyllingen er velsmagende fra starten, er nøglen til en smagfuld ret. - 2
Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegegryde eller tykbundet gryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, ca. 4-5 minutter pr. side. Fjern kyllingen fra gryden og stil den til side.
- 3
Tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie til gryden. Tilsæt sofrito, tomatpuré og oregano. Sauter i 1 minut, til det dufter.
- 4
Hæld rødvinen i og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede rester. Tilsæt kyllingebouillon, laurbærblade og oliven. Bring blandingen i kog.
- 5
Kom kyllingen tilbage i gryden. Skru ned for varmen til simre, læg låg på og kog i 30 minutter.
- 6
Tilsæt de hakkede kartofler og gulerødder til gryden. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Hvis gryden virker for vandet, fjern låget og lad den simre et par minutter for at reducere væsken. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon. - 7
Krydr med salt og peber efter smag. Pynt med frisk koriander, hvis ønsket, og server varm.
💡 Professionelle Tips: Pollo en Fricase serveres traditionelt med hvide ris, der suger den lækre sauce til sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Tilføj gerne andre rodfrugter som yuca eller søde kartofler.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan du erstatte med mere kyllingebouillon eller et mørkt øl.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt eddike mod slutningen af tilberedningen for et strejf af syrlighed.
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld pimenter for ekstra farve og smag.