Sauce Karanga
Vegan Congolese Peanut Stew
En solid og smagfuld vegansk gryderet fra Congo, med søde kartofler og kikærter simret i en rig, krydret peanutsovs. Denne ret er en trøstende og nærende basiskost.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(skrællet og finthakket)
- 2 small Chilier(eller 1 scotch bonnet, eller en knivspids chiliflager (valgfrit))
- 1 tsp Tomatpuré
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Oregano
- 0.5 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Hvidløgspulver
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Ingefær
- 0.25 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 300 g Søde kartofler(skrællet og skåret i mundrette tern)
- 1 cube Grøntsagsbouillonterning
- 500 ml Kogende vand
- 3 tbsp Jordnøddesmør(glat, sukkerfri)
- 460 g Kikærter(drænet og skyllet (ca. 2x 230g dåser))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og chilierne (hvis du bruger dem) og sautér i yderligere et minut, til det dufter.
- 2
Tilsæt alle krydderierne (tomatpuré, karrypulver, paprika, oregano, spidskommen, hvidløgspulver, gurkemeje, ingefær, salt og peber) til gryden. Sautér i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt en smule vand, hvis det er nødvendigt for at undgå, at det brænder på.
- 3
Tilsæt de ternede søde kartofler til gryden, og rør, så de bliver jævnt dækket af krydderier og tomatpuré. Sautér i ca. 3-5 minutter.
- 4
Hæld det kogende vand i gryden, og tilsæt grøntsagsbouillonterningen og jordnøddesmørret. Rør kraftigt, indtil jordnøddesmørret er helt opløst, og sovsen er glat.
- 5
Tilsæt de drænede og skyllede kikærter til gryden. Rør det hele sammen.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre. Rør lejlighedsvis.
- 7
Tjek konsistensen på gryderetten. Hvis den er for vandet, tilsæt lidt mere jordnøddesmør. Hvis den er for tyk, tilsæt en smule vand. Juster krydringen efter din smag.
- 8
Server varm. Sauce Karanga nydes ofte med fufu, ris eller stegte madbananer.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere gryderet, brug flere chilier eller en stærkere variant.
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er glat og naturligt, uden tilsat sukker, for den bedste smag.
- ✓Denne gryderet kan laves dagen før, da smagene bliver dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønkål, spinat eller peberfrugter.
- Til en ikke-vegansk version kan kylling eller oksekød tilsættes og tilberedes i gryderetten.