Cassava Leaves and Peanut Stew(Cassava Blad og Jordnøddestuvning)
En rig og smagfuld stuvning lavet af knuste kassava blade, simret med jordnøddesmør, og ofte forbedret med tørret fisk eller kød for dybde. Denne ret er en fast bestanddel af rwandisk køkken, der tilbyder en unik jordagtig smag og cremet konsistens.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kassava blade(knuste eller fintmalet (friske eller frosne))
- 0.5 cup Jordnøddesmør(usødet)
- 1 large Løg(hakket)
- 0.25 cup Palmeolie
- 4 cups Vand(eller mere efter behov)
- to taste Salt
- 1 Bouillonterning eller krydderipulver(valgfrit)
- 0.25 cup Røget fisk eller tørrede rejer(valgfrit, for ekstra smag)
- 1 Habanero chili(valgfrit, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger friske kassava blade, knus dem, indtil de er fintmalet. Hvis du bruger frosne, sørg for, at de er optøet og blendet til en pasta.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt de knuste kassava blade til gryden. Rør godt rundt for at blande dem med løgene og olien.
- 4
Hæld vandet i, så kassava bladene er dækket. Tilsæt salt og den valgfrie bouillonterning eller krydderipulver. Hvis du bruger det, tilsæt røget fisk eller tørrede rejer og habanero chilien.
- 5
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time, mens du rører lejlighedsvis for at forhindre, at den brænder på. Kassava bladene skal blive møre, og væsken skal reduceres.
- 6
I en separat lille skål pisker du jordnøddesmørret med lidt varmt vand, indtil det er glat og flydende. Rør denne jordnøddesmørblanding i kassava bladestuvningen.
- 7
Fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 20-30 minutter, mens du rører hyppigt, indtil stuvningen tykner til din ønskede konsistens, og jordnøddesmørret er fuldt indarbejdet.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm med ris, ugali eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓Kassava blade kan være giftige, hvis de ikke koges grundigt. Sørg for, at de simrer i den anbefalede tid.
- ✓Rør ofte, især mod slutningen af tilberedningen, da stuvningen kan brænde på i bunden af gryden.
- ✓For en glattere konsistens kan du blende stuvningen kortvarigt i slutningen af tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af oksekød, gedekød eller kylling under simreprocessen.
- Udskift palmeolie med vegetabilsk olie, hvis du foretrækker det.
- For en vegetarisk version, udelad kød og fisk.