Goat Water
En solid og smagfuld traditionel gryderet lavet med gedekød, ofte betragtet som nationalretten på Saint Kitts og Nevis. Den er rig på lokale krydderier og grøntsager, hvilket gør den til et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Gedekød(skåret i 1-tommer stykker, med ben foretrækkes)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 small Scotch bonnet chili(fint hakket, fjern kernerne for mindre styrke)
- 2 sprigs Timian
- 2 leaves Laurbærblade
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 1 cup Okra(skivet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Vand eller bouillon
- 2 tbsp Hvedemel(til at vende kødet i)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr gedekødet med salt og peber. Vend det let i mel.
💡 Professionelle Tips: At vende kødet i mel hjælper med at tykne gryderetten. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun gedekødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og hakket scotch bonnet chili, og sauter yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuré i og steg i 1-2 minutter, og skrab eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden.
- 5
Læg gedekødet tilbage i gryden. Tilsæt timiankviste, laurbærblade, vand eller bouillon, og bring det i kog. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1,5 time, eller indtil gedekødet er mørt.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder og kartofler til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Rør den skiveskårne okra i og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil den er mør og gryderetten er let tyknet.
💡 Professionelle Tips: Okra hjælper med at tykne gryderetten. - 8
Fjern timiankviste og laurbærblade. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Server varm, pyntet med hakkede forårsløg.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug gedekød med ben.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din egen smagspræference for styrke.
- ✓Hvis gryderetten er for tynd, kan du mase nogle af kartoflerne mod siden af gryden for at tykne den, eller lave en jævning af mel og vand.
- ✓Goat water smager ofte endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer dumplings, der koges i gryderetten i de sidste 30 minutter af tilberedningstiden.
- Tilsæt andre rodfrugter som yams eller dasheen.
- En sjat rom kan tilsættes for et ekstra smagsniveau.