Saint Vincent Curried Chicken and Rice(Saint Vincent Karrykylling med Ris)
En smagfuld ret lavet i én gryde med mørt kyllingekød simret i en duftende karrysauce med ris og ærter, der indfanger essensen af caribisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i stykker)
- 2 tbsp Hvedemel
- 2 tbsp Karrypulver
- 0.5 tsp Goya krydderi
- 0.5 tsp Røget paprika
- 0.5 tsp Tørrede italienske krydderurter
- 0.5 tsp Sazon krydderi(valgfrit)
- 1 tsp Salt(plus mere efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1.5 tbsp Grønt krydderi
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 small Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og hakket)
- 1.5 cup Vand(plus mere om nødvendigt)
- 1 cup Dueærter(kogte)
- 1 cup Langkornede ris(skyllet)
- 0.5 cup Kokosmælk(fett)
- 1 sprig Frisk timian
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes kyllingestykkerne med salt, sort peber, grønt krydderi, karrypulver, Goya krydderi, røget paprika, italienske krydderurter og Sazon krydderi (hvis du bruger det). Bland godt, så kyllingen er dækket. Lad det marinere i mindst 30 minutter, eller op til 2 timer i køleskabet.
💡 Professionelle Tips: Længere marineringstid vil give smagene bedre mulighed for at trænge ind i kyllingen. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 4-5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt den marinerede kylling til gryden og brun den på alle sider. Dette tager ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør de hakkede kartofler i og steg i 2-3 minutter, mens du rører for at dække dem med kødsaften og krydderierne.
- 5
Tilsæt de skyllede ris, de kogte dueærter, vand, kokosmælk og en kvist frisk timian til gryden. Rør det hele sammen. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risene er jævnt fordelt. - 6
Når det koger, skru ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil risene er møre, og væsken er absorberet. Undgå at løfte låget under denne proces.
💡 Professionelle Tips: Hvis væsken ser ud til at tørre ud for hurtigt, tilsæt lidt mere vand. - 7
Når retten er færdiglavet, fjern timiankvisten. Løsn risene med en gaffel. Smag til og juster med salt, hvis nødvendigt. Lad det hvile, tildækket, i 5 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan kyllingen marineres natten over.
- ✓Hvis du ikke har dueærter, kan sorte øjnebønner bruges som erstatning.
- ✓Juster mængden af karrypulver efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder sammen med kartoflerne.
- Brug kyllingebryst i stedet for lår, men vær opmærksom på tilberedningstiden for at undgå udtørring.