Saint Vincent Oil Down(Saltkogt Kød og Brødfrugt Gryderet)
En solid og smagfuld ét-gryde-stuvning med saltet kød, brødfrugt, callaloo og kokosmælk, simret til olien skiller sig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Saltet oksekød eller svinekæber(udblødt natten over og skåret i stykker)
- 2 medium Brødfrugt(skrællet, kernefjernet og skåret i store stykker)
- 800 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 200 g Callaloo blade(hakkede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 sprigs Timian
- 1 whole Scotch bonnet peberfrugt(stukket, valgfri for stærkhed)
- 250 ml Vand(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog det saltede kød i vand, indtil det er mørt, ca. 30-45 minutter. Dræn og sæt til side.
- 2
I en stor gryde eller stegegryde, kombiner det kogte saltede kød, brødfrugtstykker, hakkede løg, hakkede hvidløg, timiankviste og den hele scotch bonnet peberfrugt (hvis den bruges).
- 3
Hæld kokosmælken i og tilsæt nok vand til lige at dække ingredienserne. Bring det i kog.
- 4
Skru ned for varmen til lav, dæk til og lad simre i ca. 1 time, eller indtil brødfrugten er mør, og væsken er reduceret og tyknet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 5
Tilsæt de hakkede callaloo blade til gryden. Rør godt og fortsæt med at simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil callalooen er tilberedt og faldet sammen. Gryderetten skal være tyk og olieret, med olien fra kokosmælken skilt.
- 6
Fjern timiankviste og scotch bonnet peberfrugt før servering. Smag til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips
- ✓Udblødning af det saltede kød natten over er afgørende for at fjerne overskydende salt.
- ✓Sørg for, at brødfrugten er gennemkogt, men ikke moset.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå din ønskede gryderets konsistens.
- ✓Retten er klar, når du ser olien fra kokosmælken skille sig og glinse på toppen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som dasheen, okra eller søde kartofler.
- Brug frisk saltet fisk i stedet for saltet kød.
- For en rigere smag, tilsæt en klat smør mod slutningen af tilberedningen.