Bustrengo
Bustrengo er en traditionel frugtkage fra San Marino og regionen Emilia-Romagna i Italien. Det er en tæt, rig kage lavet med majsmel, hvedemel, rasp, tørrede frugter, nødder og ofte æbler, smagt til med citrusskal. Traditionelt bagt i en pejs, er den nu en populær festdessert, især omkring jul.
🧂 Ingredienser
- 200 g Majsmel
- 100 g Hvedemel
- 100 g Fin rasp
- 100 g Sukker
- 3 large Æg
- 500 ml Mælk
- 100 ml Honning
- 55 ml Olivenolie
- 2 medium Æbler(skrællede, udkernede og grofthakkede)
- 100 g Tørrede figner(kvartede)
- 100 g Rosiner
- 1 large Appelsinskal
- 1 large Citronskal
- 1 tsp Stødt kanel
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og drys en rund kagering på 23 cm med mel.
- 2
I en stor skål piskes majsmel, hvedemel, rasp, sukker, kanel og salt sammen.
- 3
I en separat skål piskes æg, mælk, honning og olivenolie sammen.
- 4
Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser og bland, indtil det lige er samlet. Vær forsigtig med ikke at overblande.
- 5
Vend forsigtigt de hakkede æbler, tørrede figner, rosiner, appelsinskal og citronskal i. Sørg for, at de tørrede frugter er let drysset med mel for at forhindre dem i at synke til bunds.
- 6
Hæld dejen i den forberedte kagering, og fordel den jævnt.
- 7
Bag i 50-60 minutter, eller indtil en træpind stukket i midten kommer ren ud. Kagen skal være gyldenbrun og fast at røre ved.
- 8
Lad bustrengoen køle af i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte hakkede valnødder eller mandler til dejen.
- ✓Hvis du ikke har friske æbler, kan du bruge usødet æblemos.
- ✓Bustrengo er lækker serveret let lun eller ved stuetemperatur, måske med et drys flormelis eller en smule honning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde revet ost (som Pecorino) for en salt tone.
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller andre varme krydderier som nelliker for ekstra smagsdybde.