Fregolotta Sammarinese
Fregolotta er en rustik, smuldrende kage, der stammer fra regionen Veneto i Italien, men som nydes i San Marino. Den er kendetegnet ved sine enkle ingredienser og lækre, mørdej-lignende tekstur, og serveres ofte med dessertvin.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 150 g Mandler(finthakkede)
- 150 g Granuleret sukker
- 150 g Koldt smør(i tern)
- 1 large Æggeblomme
- 1 tsp Citronskal
- for dusting Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og drys en springform på 24 cm med mel.
- 2
Bland mel, finthakkede mandler og granuleret sukker i en skål.
- 3
Tilsæt det kolde smør i tern og citronskal. Gnid ingredienserne sammen med fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove brødkrummer.
- 4
Rør æggeblommen i, og bland, indtil der dannes en smuldrende dej. Undgå at ælte dejen for meget.
- 5
Pres den smuldrende blanding jævnt ned i den forberedte springform, så der dannes et lag på ca. 1,5-2 cm tykkelse. Du kan også forme den til små tærter.
- 6
Bag i 30-35 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og fast at røre ved.
- 7
Lad fregolottaen køle helt af i formen, før den drysses generøst med flormelis.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til fregolotta er dens smuldrende tekstur, så undgå at overælte dejen.
- ✓Server med et glas sød vin som Vin Santo eller Moscato, eller med kaffe.
- ✓For en variation kan du tilføje et par hele mandler ovenpå, før du bager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld kakaopulver til de tørre ingredienser for en chokoladeversion.
- Tilsæt et par dråber mandelekstrakt for en intensiveret mandelsmag.