Calulu de Frango com Quiabo(Kyllingegryde med Okra)
En smagfuld gryderet med kylling og okra, simret i en rig sauce med lokale krydderier og grøntsager, der repræsenterer en almindelig og elsket tilberedning af Calulu i São Tomé og Príncipe.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben, med skind)
- 500 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 100 ml Palmeolie (Dendê)
- 500 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 Chilier(valgfrit, finthakkede)
- 2 Laurbærblade
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Fjern kyllingen og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg og chilier (hvis du bruger dem) og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater og laurbærblade i. Steg i ca. 10 minutter, rør af og til, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt vandet, så kyllingen er næsten dækket. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 7
Tilsæt de skiveskårne okra til gryden. Rør godt, læg låg på, og fortsæt med at simre i yderligere 20-25 minutter, eller indtil okraen er mør og saucen er tyknet.
- 8
Smag til med ekstra salt og peber. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i en blanding af hvidløg, salt og peber i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du finder okraen for slimet, kan du prøve at sautere den separat, før du tilsætter den til gryderetten, eller blanchere den i kogende vand i et par minutter.
- ✓Juster mængden af chilier efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Erstat kylling med fisk eller oksekød.