Scottish Salmon en Croûte(Skotsk Laks en Croûte)
En sofistikeret og elegant ret med flagede laksefileter indkapslet i gyldent butterdej, ofte med en cremet dild- og citronfyld. Det er en hyldest til Skotlands verdensberømte laks.
🧂 Ingredienser
- 500 g Laksefileter(uden skind, uden ben)
- 500 g Butterdej(med smør, optøet)
- 100 g Flødeost(fuldfed, blød)
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 1 tsp Citronskal
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Dijonsennep
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft/gasgrill 6). Beklæd en bageplade med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at din ovn er helt forvarmet for de bedste resultater med butterdej. - 2
I en lille skål blandes den bløde flødeost, hakkede dild, citronskal, citronsaft, dijonsennep, salt og peber. Rør, indtil det er godt blandet.
⏱️ 5 minutes - 3
Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle. Krydr let med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af laksen hjælper butterdejen med at hænge bedre fast. - 4
Rul butterdejen ud på et let melet bord til et rektangel, der er stort nok til at omslutte laksen. Del i to.
- 5
Fordel halvdelen af flødeostblandingen på den ene halvdel af butterdejsrektanglet. Læg en laksefilet ovenpå. Fordel resten af flødeostblandingen over laksen. Læg den anden laksefilet ovenpå.
💡 Professionelle Tips: Sørg for et jævnt lag fyld for ensartet tilberedning. - 6
Pensl kanterne af butterdejen med det piskede æg. Fold forsigtigt den anden halvdel af butterdejen over laksen, og pres kanterne sammen for at forsegle. Trim overskydende dej og klem kanterne med en gaffel.
⏱️ 5 minutes - 7
Læg laksen en croûte på den forberedte bageplade. Pensl toppen generøst med æggestrygelsen. Du kan ridse toppen let med en kniv til dekoration, men pas på ikke at skære igennem butterdejen.
💡 Professionelle Tips: En god æggestrygelse sikrer en smuk gyldenbrun skorpe. - 8
Bag i 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun og luftig, og laksen er gennemstegt. Tjek kernetemperaturen, hvis du er i tvivl (skal nå 63°C).
⏱️ 25-30 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis butterdejen bliver for brun for hurtigt, kan du løst dække den med folie. - 9
Lad hvile i 5 minutter, før den skæres og serveres.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug butterdej af høj kvalitet med smør for den bedste smag og tekstur.
- ✓Sørg for, at laksen har ensartet størrelse for ensartet tilberedning.
- ✓Overfyld ikke butterdejen, da det kan gøre forseglingen vanskelig og føre til lækager.
- ✓Server med en simpel grøn salat eller dampede asparges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag sauterede spinat eller porrer under laksen.
- Inkorporer kapers eller fintsnittet purløg i flødeostblandingen.
- For en rigere smag, tilsæt en spiseskefuld hvidvin til flødeostblandingen.