Domoda
Senegalese Beef Stew
En rig og smagfuld senegalesisk gryderet med mørt oksekød simret i en tomat- og jordnøddesmørssauce, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød (bov)(skåret i 1,5-tommer tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hakkede tomater på dåse
- 150 g Naturligt jordnøddesmør(usødet)
- 500 ml Oksebouillon
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 Laurbærblade
- 1/2 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr oksekødsterningerne generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso ved medium-høj varme. Brun oksekødet ad et par omgange, og læg det derefter til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og sautér dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og lad det simre i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring i 2 minutter for at udvikle smagen.
- 6
Hæld de hakkede tomater og oksebouillonen i. Bring det i simring, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op.
- 7
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden sammen med laurbærbladene og cayennepeberet. Bring det igen i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 8
Pisk jordnøddesmørret i en lille skål med ca. 1 kop af den varme gryderetsvæske, indtil det er glat. Dette forhindrer klumper.
- 9
Rør jordnøddesmørblandingen i gryderetten. Fortsæt med at simre uden låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil saucen er tyknet til den ønskede konsistens.
- 10
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladene inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at bruge naturligt, usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Opløsning af jordnøddesmørret i lidt varm væske, før det tilsættes gryderetten, hjælper med at skabe en glattere sauce.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din præference for styrke.
- ✓Serveres varm med dampede hvide ris eller hirse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder eller søde kartofler for ekstra grøntsager.
- For en rigere smag kan et lille stykke røget fisk tilsættes under simringen.