Sopi Kandja Poulet(Sopi Kandja Kylling)
En mættende og smagfuld kyllinge- og okra-stuvning, der tilbyder en anderledes tilgang til traditionelle senegalesiske okragryderetter, med en rig, krydret bouillon og mørt kyllingekød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker (lår og overlår)(med ben og skræl)
- 500 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(tern eller knuste)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 whole Scotch Bonnet peberfrugt(valgfrit, for styrke)
- 4 tbsp Jordnøddesmør (glat)
- 50 ml Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tomatkoncentrat
- 1 liter Kyllingebouillon eller vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits dem, indtil de er bløde. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatkoncentratet i og steg i 2 minutter. Tilsæt de hakkede eller knuste tomater og lad det simre i ca. 5-7 minutter.
- 5
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret sammen med en øse bouillon, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til gryden sammen med resten af kyllingebouillonen eller vandet.
💡 Professionelle Tips: Piskning af jordnøddesmørret separat forhindrer klumper. - 6
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt den skiveskårne okra og den hele Scotch Bonnet peberfrugt (hvis du bruger den). Krydr med salt og peber.
- 7
Bring stuvningen i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad det simre i ca. 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt, og okraen er blød.
- 8
Fjern den hele Scotch Bonnet peberfrugt inden servering, hvis du ikke ønsker den for stærk.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne efter behov. - 9
Pynt med frisk koriander eller persille. Serveres varm, typisk med ris eller hirse-couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere den slimede konsistens af okra, kan du sautere den let separat, før du tilsætter den til stuvningen, eller blanchere den kort.
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt indarbejdet for at skabe en glat, cremet bouillon.
- ✓Hvis du ikke har Scotch Bonnet peberfrugter, kan en habanero bruges som erstatning, eller undlades for en mildere ret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt søde kartofler eller tern af yam til stuvningen for ekstra fylde.
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling for en rigere smag.
- Inkorporer tørret fisk eller røget fisk for et ekstra lag umami.