Thiou de Légumes
En levende og smagfuld grøntsagsstuvning, Thiou de Légumes er en mættende og nærende ret, der ofte serveres som hovedret. Den indeholder en rig tomatbaseret sauce, der simrer med en række friske grøntsager, krydret med traditionelle senegalesiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1/4 head Kål(snittet)
- 1 cup Grønne bønner(trimmet og skåret)
- 1 any color Peberfrugt(hakket)
- 1 cup Okra(trimmet)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Gurkemeje
- 1/4 tsp Kajennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish chopped Frisk persille eller koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg i 2-3 minutter, mens du konstant rører, indtil den mørkner en smule.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon, spidskommen, koriander, gurkemeje og kajennepeber. Bring i simring.
- 5
Tilsæt gulerødder, kartofler og søde kartofler til gryden. Krydr med salt og sort peber. Læg låg på og lad simre i 15-20 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre.
- 6
Tilsæt den snittede kål, grønne bønner, peberfrugt og okra til gryden. Rør godt, læg låg på og lad fortsat simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre, men ikke bløde.
- 7
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server varm, pyntet med frisk persille eller koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som squash, aubergine eller blomkål.
- ✓For en stærkere ret, øg mængden af kajennepeber.
- ✓Server med ris eller couscous for et komplet måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kikærter eller linser for ekstra protein.
- For en rigere smag kan et stykke røget fisk tilsættes under simringen.