Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu Lam og Grøntsager)
En mættende og smagfuld gryderet med mørt lam simret med en række grøntsager og aromatiske krydderier, ofte nydt ved særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 5 cm stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(tern)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 0.5 medium Kål(skåret i både)
- 1 liter Grøntsagsbouillon
- 4 tablespoons Jordnøddesmør(glat)
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeje
- 0.25 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso ved medium-høj varme. Brun lammestykkerne på alle sider. Tag lammet af og stil til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg i gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tern af tomater og tomatpuré i. Kog i 5 minutter under omrøring af og til, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 4
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje, cayennepeber, salt og sort peber. Rør for at dække lammet og grøntsagerne.
💡 Professionelle Tips: Rist krydderierne kort for en forbedret smag. - 5
Hæld grøntsagsbouillon i og bring det i simring. Skru ned til lav varme, dæk til og kog i 1 time, eller indtil lammet er mørt.
- 6
Tilsæt gulerødder, kartofler og søde kartofler i gryden. Dæk til og fortsæt med at simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre.
- 7
Tilsæt kålbådene i gryden. Rør jordnøddesmørret i, indtil det er godt blandet. Dæk til og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil kålen er mør, men ikke blød.
- 8
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at lammet er godt brunet for dybde i smagen.
- ✓Juster krydderiniveauet efter din egen smag.
- ✓Lad ikke kålen koge for længe; den skal bevare en vis sprødhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat lam med oksekød eller kylling.
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller peberfrugter.
- For en rigere sauce, brug lidt mere jordnøddesmør.