Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh er en traditionel senegalesisk sød ret lavet af hirsecouscous (thiakry), baobabfrugtpulver (bouye) og jordnøddepasta. Den serveres ofte under festligheder som Eid og påske og symboliserer enhed og deling. Denne dessert tilbyder en unik blanding af cremede, syrlige og let nøddeagtige smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hirsecouscous (thiakry)
- 70 g Baobabspulver (bouye)
- 100 g Jordnøddepasta (usødet)
- 750 ml Vand
- 100 g Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Vaniljesukker eller ekstrakt
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 30 g Rosiner(valgfrit)
- 20 g Revet kokos(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered baobab- og jordnøddesaucen: Pisk baobabspulveret sammen med 500 ml vand i en skål, indtil det er opløst. Sigt det gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle store fibre. Tilsæt jordnøddepastaen og pisk, indtil det er glat. Rør sukker, vanilje og muskatnød i. Hvis du bruger rosiner, tilsæt dem nu. Stil til side og lad det køle af.
- 2
Kog hirsecouscousen: Kom thiakry i en varmebestandig skål. Hæld 250 ml kogende vand over, rør rundt, dæk til og lad det dampe i ca. 15 minutter, eller indtil det er mørt. Løsn det med en gaffel.
- 3
Anret Ngalakh: Læg den kogte thiakry i lag med den afkølede baobab- og jordnøddesauce i en serveringsskål. Du kan også blande dem forsigtigt sammen for en mere ensartet konsistens.
- 4
Lad desserten køle af i mindst 30 minutter før servering. Pynt med revet kokos efter ønske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnøddepastaen er usødet for en afbalanceret smag.
- ✓Juster sukker efter din egen smag.
- ✓Ngalakh serveres bedst kold.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule appelsinblomstvand for ekstra duft.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde kakaopulver i saucen.