Thieb Guers Poulet
En smagfuld, alt-i-én ret med kylling og grøntsager, tilberedt med ris, der minder om Thieboudienne, men ofte med forskellige grøntsagskombinationer og en særlig tilberedningsmetode for kyllingen. Det er et mættende og hyggeligt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(med ben, med skind, skåret i portionsstykker)
- 3 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 6 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i store stykker)
- 300 g Yams(skrællet og skåret i store stykker)
- 0.5 medium head Hvidkål(skåret i kvarte)
- 1 medium Aubergine(skåret i store stykker)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i store stykker)
- 500 g Langkornet hvid ris(skyllet, indtil vandet er klart)
- 100 ml Vegetabilsk olie
- 2 optional Bouillonterninger
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 optional Laurbærblade
- for garnish Persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til samme gryde og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden. - 3
Rør tomatpuréen i, og steg i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner en smule. Tilsæt de knuste tomater og bouillonterninger (hvis de bruges). Lad det simre.
- 4
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt nok vand til at dække kyllingen med ca. 2-3 cm. Tilsæt laurbærblade (hvis de bruges). Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 5
Tilsæt de hårdere grøntsager som gulerødder, yams og søde kartofler til gryden. Sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på og lad det simre i yderligere 20 minutter.
- 6
Tilsæt hvidkålen og auberginerne. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre, men ikke moset.
💡 Professionelle Tips: Smag til med salt og peber efter behov. - 7
Mens grøntsagerne koger, tilbered risene. Tilsæt de skyllede ris i en separat gryde og dæk dem med ca. 4 cm vand. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og damp i 15-20 minutter, eller indtil de er gennemkogte og luftige.
- 8
Anret ved at lægge de luftige ris på et stort fad. Arranger kyllingestykkerne og de kogte grøntsager ovenpå risene. Hæld lidt af den smagfulde sauce fra gryden over det hele. Pynt med hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Saucen er nøglen til smagen i denne ret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle grøntsager er skåret i store, ensartede stykker, så de koger jævnt.
- ✓Overfyld ikke gryden, når du bruner kyllingen; gør det i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Smag til og juster krydringen under hele tilberedningsprocessen.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt varmt vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra, græskar eller grønne bønner.
- For en stærkere version, tilsæt en hel chilifrugt til den simrende sauce.
- Brug en anden type ris, f.eks. knækkede ris, for en mere traditionel tekstur.