Thieboudienne Poulet
En smagfuld kyllinge- og risret, en variation af den klassiske Thieboudienne, med møre kyllingestykker simret i en rig tomatbaseret sauce med grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 800 g Tomater(flåede eller purerede)
- 4 tbsp Tomatpuré
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 300 g Cassava(skrællet og skåret i stykker)
- 1/2 medium Hvidkål(skåret i både)
- 200 g Okra(afpudsede)
- 1 green Peberfrugt(frøene fjernet og skåret i strimler)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 g Ris(langkornede, skyllede)
- as needed Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 optional Bouillonterning
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingen på alle sider, tag den derefter af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré i og steg i 2 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner let. Tilsæt de flåede tomater og steg i 10 minutter, så saucen kan tykne.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt nok vand til at dække kyllingen, sammen med gulerødder, cassava, hvidkål og peberfrugt. Tilsæt bouillonterningen, hvis du bruger den. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør og grøntsagerne er tilberedte.
- 5
Tag kyllingen og grøntsagerne op af gryden og sæt dem til side. Si saucen, og kassér de faste dele (eller blend dem tilbage, hvis du foretrækker en glattere sauce).
- 6
Kom den sigtede sauce tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede ris og nok vand til at dække risen ca. 2,5 cm. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg tæt låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risen er tilberedt og har absorberet væsken.
- 7
Mens risen koger, damp eller kog okraen kort, indtil den er mør, men stadig har lidt bid.
- 8
Fluf den kogte ris med en gaffel. Server risen toppet med kyllingestykkerne og de tilberedte grøntsager. Pynt med den dampede okra.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, mariner kyllingen i mindst 30 minutter, før den brunes.
- ✓Juster mængden af vand til risen baseret på den anvendte ris-type.
- ✓Hvis du ikke har cassava, kan du erstatte med kartofler eller søde kartofler.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som aubergine eller grønne bønner.
- For en stærkere ret, tilsæt en hakket chilipeber til saucen.