Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Bløde, luftige og let søde gærkringler, traditionelt lavet af bedstemødre i Serbien, ofte fyldt med syltetøj eller creme og drysset med flormelis.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 7 g Aktiv tørgær
- 250 ml Lunkent mælk(omkring 43°C)
- 50 g Granuleret sukker(til dejen)
- 2 large Æg
- 50 g Smør(blødgjort)
- 0.5 tsp Salt
- for frying Vegetabilsk olie
- for dusting Flormelis
- for filling (optional) Syltetøj eller konditorcreme
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland lunkent mælk, gær og 1 tsk sukker i en lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Sikrer, at gæren er aktiv. - 2
Pisk mel og salt sammen i en stor skål. Pisk æg med resten af sukkeret og blødgjort smør i en separat skål, indtil det er cremet.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt den skummende gærblanding og æg-smør-blandingen til melet. Bland, indtil der dannes en grov dej.
⏱️ 3 minutes - 4
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Dejen skal springe tilbage, når den trykkes let. - 5
Læg dejen i en smurt skål, dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
⏱️ 1.5 hours💡 Professionelle Tips: En let opvarmet ovn (slukket) er et godt sted at lade dejen hæve. - 6
Slå luften ud af den hævede dej og vend den ud på et let meldrysset bord. Rul den ud til ca. 1,5 cm tykkelse.
⏱️ 5 minutes - 7
Brug en rund kageudstikker (ca. 6-7 cm) til at udstikke doughnuts. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk dem til, og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Denne anden hævning gør dem ekstra luftige. - 8
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegeso til 175°C.
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for nøjagtig temperatur. - 9
Friter forsigtigt doughnuts i portioner i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Fjern med en hulske og dræn på køkkenrulle.
⏱️ 6 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden. - 10
Når de er let afkølede, drysses de generøst med flormelis. Hvis de skal fyldes, bruges en sprøjtepose til at sprøjte syltetøj eller konditorcreme ind i midten.
💡 Professionelle Tips: Fyld tilføjes bedst, når doughnuts stadig er varme, men ikke varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din mælk er lunken, ikke varm, for at undgå at dræbe gæren.
- ✓Korrekt æltning er afgørende for en let og luftig tekstur.
- ✓Oprethold en ensartet olietemperatur for jævn tilberedning og bruning.
- ✓Disse smager bedst friske på den dag, de er lavet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en teskefuld vaniljeekstrakt til dejen for ekstra smag.
- I stedet for syltetøj, fyld med chokoladecreme eller sød ostefyld.
- For en saltet variant, udelad sukker fra dejen og fyld med ost eller kød.