Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Serbisk Kylling Paprikash med Melboller)
Piletina Paprikaš sa Njokama
En hyggelig og smagfuld serbisk kyllingegryde, rig på paprika og creme fraiche, serveret med bløde, hjemmelavede melboller. Denne ret er en fast bestanddel i serbiske hjem og tilbyder et solidt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Stærk paprika(valgfrit, juster efter smag)
- 2 tbsp Hvedemel
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 750 ml Kyllingebouillon
- 200 ml Creme fraiche(med højt fedtindhold)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- Til melbollerne (Njoke):
- 200 g Hvedemel
- 1 large Æg
- 1/2 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 3
Skru ned til medium varme. Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Rør den søde og stærke paprika i, og steg i ca. 30 sekunder, mens du rører konstant for at undgå, at det brænder på. Drys melet over løg og hvidløg, og rør godt, så det danner en jævning. Steg i 1-2 minutter.
- 5
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og skrab alle de brunede rester fra bunden af gryden. Bring blandingen i kog.
- 6
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Læg låg på, skru ned til lav varme, og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemtilberedt.
- 7
Mens gryderetten simrer, forbered melbollerne. Pisk mel og salt sammen i en mellemstor skål. Lav en fordybning i midten og slå ægget ud deri. Bland med en gaffel, og indarbejd gradvist melet, indtil der dannes en grov dej. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt kort, indtil det lige er samlet. Ælt ikke for meget.
- 8
Bring en separat gryde med saltet vand i kog til melbollerne. Rul dejen ud til en tynd pølse (ca. 1,25 cm tyk) og skær den i små stykker (ca. 1,25 cm lange).
- 9
Når kyllingen er mør, rør creme fraiche i gryderetten. Lad den ikke koge efter tilsætning af creme fraiche. Smag til og juster krydringen med salt og peber.
- 10
Læg forsigtigt melbollestykkerne i den simrende gryderet. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte. Alternativt kan melbollerne koges i den separate gryde med kogende vand, indtil de flyder op.
- 11
Server kylling paprikash varm, pyntet med frisk hakket persille. Melbollerne kan serveres blandet i gryderetten eller ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår med skind og ben.
- ✓Kog ikke melbollerne for længe, da de ellers bliver bløde.
- ✓Juster mængden af paprika efter din præference for styrke og farve.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne champignoner eller peberfrugt sammen med løgene for ekstra grøntsager.
- For en stærkere version, øg mængden af stærk paprika eller tilsæt en knivspids cayennepeber.
- Server med en klat ekstra creme fraiche på toppen.