👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Til dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand og olie, mens du blander, indtil der dannes en sammenhængende dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.

   ⏱️ 37 minutes
2. 2

   Kog kartoffelternene i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn godt og mos dem groft.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Professionelle Tips: Kog ikke kartoflerne for meget, de skal stadig holde formen.
3. 3

   Mens kartoflerne koger, opvarm 3 spsk olie i en pande. Sauter det hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter de snittede porrer og steg, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.

   ⏱️ 18 minutes

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at porrerne er helt bløde for at frigive deres sødme.
4. 4

   Bland de mosede kartofler, sauterede porrer og løg, salt, peber og hakket persille i en skål. Bland godt.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne efter behov.
5. 5

   Del dejen i to portioner, den ene lidt større end den anden. Rul den større portion ud, så den beklæder en smurt bageform (ca. 25x35 cm).

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dejen dækker bunden og siderne af formen.
6. 6

   Fordel kartoffel- og porrefyldet jævnt over dejbunden.

   💡 Professionelle Tips: Pres fyldet let ned.
7. 7

   Rul den anden dejportion ud og læg den over fyldet. Klem kanterne sammen for at forsegle.

   💡 Professionelle Tips: Du kan også skære den øverste dej i strimler for et flettet mønster.
8. 8

   Pensl toppen af tærten med det piskede æg for en gylden finish. Lav et par små snit i toppen for at lade damp slippe ud.

   💡 Professionelle Tips: Brug en bagepensel til jævn påføring.
9. 9

   Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 40-50 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og sprød.

   ⏱️ 50 minutes
10. 10

    Lad tærten køle lidt af, før den skæres ud og serveres.

    💡 Professionelle Tips: Bedst serveret varm.