Poulet Fricassé Citron(Kylling Fricassé med Citron)
En duftende og syrlig kyllingeret, hvor kyllingestykker simrer i en smagfuld sauce med citron, urter og undertiden et strejf af fløde eller kokosmælk for fylde. Det er en trøstende og aromatisk klassiker fra Seychellerne.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker (lår og overlår anbefales))
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Citron(saft af, plus skal af en halv)
- 2 sprigs Timian
- 1 Laurbærblad
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 200 ml Kokosmælk(valgfrit, for cremethed)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og læg den til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt hakkede tomater, karrypulver og gurkemeje. Steg i 2-3 minutter under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt citronsaft, citronskal, timiankviste og laurbærblad. Hæld nok vand i til at dække kyllingen næsten. Bring det i simring.
- 7
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
- 8
Hvis du bruger kokosmælk, rør det i de sidste 5 minutter af tilberedningen for ekstra fylde. Juster krydringen med salt og peber.
- 9
Fjern timiankviste og laurbærblad inden servering. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner kyllingen i citronsaft, hvidløg, ingefær og urter i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mængden af citronsaft efter din smag for syrlighed.
- ✓Server med ris, brødfrugt eller en simpel salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkorporer skiveskårne peberfrugter eller andre grøntsager under simringen.
- For en rigere sauce kan en spiseskefuld tomatpuré tilsættes sammen med tomaterne.