Curry de Légumes et Noix de Coco(Grøntsagskarry med kokosmælk)
En levende og smagfuld vegetarisk karry med en blanding af friske grøntsager simret i en rig kokosmælkssovs, krydret med aromatiske kreolske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 700 g Blandet grønt(f.eks. græskar, chayote, gulerødder, grønne bønner, aubergine, blomkål, skåret i mundrette stykker)
- 1 medium Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karrypulver (Seychellois-blanding)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(fede)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 100 ml Vand eller grøntsagsbouillon(hvis nødvendigt for at justere konsistensen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller en stegegryde ved medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Rør karrypulver og gurkemejepulver i. Steg i yderligere et minut under konstant omrøring, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt de blandede grøntsager til gryden. Rør for at dække dem med krydderiblandingen.
- 6
Hæld kokosmælken i. Tilsæt salt efter smag. Bring karryen i en let simren.
- 7
Læg låg på gryden og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, men ikke moset. Hvis karryen bliver for tyk, tilsæt lidt vand eller grøntsagsbouillon.
- 8
Smag til og juster krydringen. Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en række sæsonbestemte grøntsager for den bedste smag og tekstur.
- ✓En Seychellois karrypulverblanding vil give den mest autentiske smag.
- ✓Server varm med kogte ris eller roti.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tamarindpasta for en syrlig smag.
- Inkluder en dåse drænede kikærter for ekstra protein og tekstur.