Singapore Asam Fish Head(Singapore Asam Fiskehoved)
En syrlig og let krydret fiskehovedcurry, kendetegnet ved sine sure noter fra tamarind og en rig, aromatisk sauce. Det er en populær ret i singaporiansk kinesisk madlavning, ofte nydt med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fiskehoved(mellemstort, halveret eller skåret i kvarte)
- 50 g Tamarindpasta(fortyndet i 1 kop vand, siet)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 150 g Skalotteløg(skiver)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 inch Ingefær(skiver)
- 2 stalks Citronelle(knust)
- 10-15 pieces Tørrede chilier(iblødsatte og udkernede, eller efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 sprig Karriblade
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker(valgfrit, til at afbalancere smagene)
- 1 medium Tomater(skåret i både)
- 100 g Okra(trimmet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered krydderipastaen: Blend de iblødsatte tørrede chilier, skalotteløg, hvidløg og ingefær til en glat pasta.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller wok over medium varme. Sauter krydderipastaen, indtil den dufter, og olien skiller, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt gurkemejepulver og karriblade, og steg i yderligere et minut.
- 4
Hæld den fortyndede tamarindsaft og knuste citronelle i. Lad det simre.
- 5
Tilsæt fiskehovedstykkerne og tomaterne. Lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt, vend forsigtigt stykkerne for at dække dem med saucen.
- 6
Hæld kokosmælken i og tilsæt okra. Lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil okraen er sprød. Undgå at koge kraftigt efter tilsætning af kokosmælk.
- 7
Smag til med salt og sukker (hvis det bruges). Juster syrligheden og krydderiet efter behov.
- 8
Serveres varm med dampet ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fiskehovedet er meget friskt for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af tamarind og chilier efter din præference for syrlighed og krydderi.
- ✓Tilsæt andre grøntsager som aubergine eller grønne bønner, hvis ønsket.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre fisketyper som snapper eller havaborre, hvis fiskehoved ikke er tilgængeligt.
- For en stærkere version, tilsæt flere tørrede chilier eller en frisk rød chili.