Singapore Carrot Cake(Singapore gulerodskage)
Chai Tow Kway
En velsmagende og tilfredsstillende lynstegt radisekage-ret, populær i Singapore og Malaysia. Den indeholder tern af dampet hvid radisekage (chai tow kway) lynstegt med konserveret radise (chai poh), æg, hvidløg og undertiden rejer eller blæksprutter, med muligheder for 'hvide' (uden mørk sojasauce) eller 'sorte' (med mørk sojasauce) versioner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid radisekage (Chai Tow Kway)(skåret i 1,5 cm tern)
- 50 g Konserveret sød radise (Chai Poh)(skyllet og finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 large Æg
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Lys sojasauce(juster efter smag)
- 1 tbsp Mørk sojasauce(til 'sort' version, valgfri)
- 0.5 tsp Hvid peber
- 1-2 Chilli padi(valgfri, finthakket)
- 2 Forårsløg(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 spsk olie i en wok eller stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt hakket hvidløg og hakket konserveret radise, og lynsteg indtil det dufter, ca. 1-2 minutter.
- 2
Tilsæt radisekage i tern til wokken. Lynsteg i ca. 5-7 minutter, bræk forsigtigt nogle af ternene fra hinanden, indtil kanterne er let sprøde og gyldenbrune.
- 3
Skub radisekagen til den ene side af wokken. Hæld de resterende 2 spsk olie i det tomme rum. Slå æggene ud i det oliebelagte rum og rør dem, indtil de næsten er tilberedte. Bland dem derefter med radisekagen.
- 4
Tilsæt lys sojasauce, mørk sojasauce (hvis du bruger den), hvid peber og hakket chilli padi (hvis du bruger den). Lynsteg det hele sammen, indtil det er godt blandet, og radisekagen er jævnt dækket. Steg i yderligere 2-3 minutter.
- 5
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med hakkede forårsløg før servering varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din wok er varm, før du tilsætter ingredienserne for en god stegeskorpe.
- ✓Overfyld ikke wokken; steg eventuelt i portioner.
- ✓Kvaliteten af den konserverede radise (chai poh) påvirker smagen markant.
- ✓For en sprødere tekstur, sørg for at radisekage-ternene er godt drænet og dupes tørre, før de steges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt små tørrede rejer eller hakkede blæksprutter for ekstra smag og tekstur.
- Server med en klat sambal chili til siden.
- Til en vegetarisk version, udelad alle skaldyr, og sørg for, at den konserverede radise er egnet.