Singapore Sweet Carrot Cake(Singapore Sød Gulerodskage)
Chai Tow Kway - Sweet Version
En populær gademadsret lavet af lynstegt radisekage (chai tow kway) med syltet radise, æg og hvidløg. Denne version er den sødere variant, som ofte foretrækkes af mange.
🧂 Ingredienser
- 500 g Radisekage (Chai Tow Kway)(skåret i 2,5 cm tern)
- 50 g Syltet radise (Chai Poh)(skyllet og hakket)
- 3 large Æg(let piskede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 tbsp Sød mørk sojasauce
- 1 tbsp Lys sojasauce
- 1 tsp Sukker(valgfrit, for ekstra sødme)
- 0.5 tsp Hvid peber
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1-2 optional Chili padi(finthakket, for et krydret pift)
- 2 stalks Forårsløg(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en wok eller en stor non-stick pande over medium-høj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og hakket syltet radise. Sauter, indtil det dufter, og radisen er let sprød, ca. 2-3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 2
Tilsæt radisekagen i tern til woken. Lynsteg forsigtigt, bryd eventuelle klumper op, indtil kagen er let brunet og varmet igennem, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du rører, for at holde radisekage-stykkerne intakte. - 3
Skub radisekagen til den ene side af woken. Hæld de piskede æg i det tomme rum og rør dem, indtil de næsten er stegte. Bland derefter de røræg med radisekagen.
💡 Professionelle Tips: Dette sikrer, at ægget bliver stegt jævnt og fordelt i hele retten. - 4
Tilsæt den søde mørke sojasauce, lys sojasauce, sukker (hvis brugt) og hvid peber. Rør godt, så alt bliver dækket jævnt. Hvis du bruger chili padi, tilsæt det nu.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. Den søde mørke sojasauce er afgørende for farven og smagen. - 5
Fortsæt med at lynstege i yderligere 5-7 minutter, så smagene kan udvikle sig, og radisekagen får en let karamelliseret yderside.
⏱️ 7 minutes - 6
Pynt med hakkede forårsløg inden servering varm.
💡 Professionelle Tips: Server straks. Denne ret nydes bedst frisklavet fra woken.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug radisekage (chai tow kway) af god kvalitet for den bedste tekstur.
- ✓Den syltede radise (chai poh) tilføjer en salt og umami smag; at skylle den hjælper med at kontrollere saltheden.
- ✓Juster mængden af sød mørk sojasauce for at opnå dit ønskede niveau af sødme og farve.
- ✓For en sprødere tekstur, brug en godt indbrændt støbejernspande eller en meget varm wok.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til den salte version udelad sukkeret og brug almindelig mørk sojasauce, og potentielt tilsæt mere syltet radise.
- Tilsæt en håndfuld rejer eller hakket kød for en mere mættende ret.
- Server med en klat sambal chili ved siden af.