Singapore Fish Marmite(Singapore Fisk Marmite)
En populær singaporeansk ret med sprødstegt fisk overtrukket med en smagfuld og let sødlig Marmite-glasur, ofte nydt som en bar-snack eller forret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. havaborre, torsk eller snapper, skåret i mundrette stykker)
- 100 g Majsstivelse(til panering)
- 500 ml Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Honning
- 1 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Vand
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Sesamolie
- 2 Forårsløg(hakkede, til pynt)
- 1/2 tsp Chiliflager(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskestykkerne tørre med køkkenrulle. Vend dem grundigt i majsstivelse, så de er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er helt tør for et mere sprødt resultat. - 2
Varm vegetabilsk olie i en wok eller dyb gryde op til 170-180°C. Steg forsigtigt fisken ad et par omgange, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Tag fisken op og lad den dryppe af på køkkenrulle.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Professionelle Tips: Undlad at overfylde gryden for at holde olietemperaturen. - 3
Pisk Marmite, honning, sojasauce og vand sammen i en lille skål, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Juster sødmen og saltheden efter din egen smag. - 4
Varm 1 spiseskefuld olie op i en ren wok eller pande over middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sautér, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Hæld Marmite-blandingen i wokken. Lad det simre og kog i 2-3 minutter, indtil det tykner en smule.
⏱️ 3 minutes - 6
Tilsæt de friturestegte fiskestykker til den tyknede Marmite-sauce. Vend forsigtigt, så alle stykker er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt for at undgå at bryde fisken. - 7
Rør sesamolien i. Pynt med hakkede forårsløg og chiliflager (hvis du bruger det). Server straks.
💡 Professionelle Tips: Server retten varm for den bedste tekstur og smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god hvid fisk, der holder formen godt, når den steges.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for optimal sprødhed.
- ✓Marmite kan være ret kraftig; juster mængden efter din egen smag.
- ✓Denne ret serveres bedst umiddelbart efter tilberedning for at bevare sprødheden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt risvin til saucen for ekstra dybde.
- Tilsæt en knivspids femkrydderi til majsstivelsen for ekstra aroma.
- Server med en side af dampede ris eller en frisk salat.