Singapore Tau Kwa Pau
Tau Kwa Pau, der betyder 'fyldte tofupung', er en unik og stadigt sjældnere singaporeansk street food-snack. Den består af friturestegt, sprød tau kwa (fast tofu) lommer, der er generøst fyldt med en velsmagende blanding af ingredienser som braiseret svinemave, fiskekage, yam, agurk og hårdkogt æg. Den serveres typisk med en rig braiseret andesauce, der giver en dejlig kontrast i teksturer og smage.
🧂 Ingredienser
- 8 pieces Fast tofu (Tau Kwa)(ca. 5,5 cm x 3,5 cm x 3,5 cm hver)
- 200 g Svinekød (svinemave)(kogt og hakket)
- 150 g Yam (Taro)(hakket i små tern, friturestegt indtil sprød)
- 150 g Fiskekage(friturestegt og hakket)
- 1 Agurk(uden kerner og hakket i små tern)
- 2 Hårdkogte æg(hakket)
- Madolie(til friturestegning)
- Braiseret andesauce(til servering (opskrift nedenfor eller købt))
- Korianderblade(til pynt)
- Chilisauce(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered Tau Kwa: Skær forsigtigt en slids i siden af hver tau kwa for at lave en lomme. Vær forsigtig med ikke at skære helt igennem. Frituresteg tau kwa i varm olie, indtil den er gyldenbrun og sprød på ydersiden. Dræn på køkkenrulle.
- 2
Forbered fyldet: I en stor skål blandes den hakkede kogte svinemave, sprød friteret yam, hakket fiskekage, hakket agurk og hakkede hårdkogte æg. Bland forsigtigt.
- 3
Fyld tau kwa-lommerne generøst med fyldblandingen.
- 4
Servering: Anret de fyldte tau kwa pau på en tallerken. Dryp med braiseret andesauce og pynt med friske korianderblade. Server straks, med chilisauce ved siden af, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til god Tau Kwa Pau er tofubundens sprøde yderside og det smagfulde fyld.
- ✓Du kan forberede den braiserede andesauce på forhånd. En simpel version kan laves ved at reducere god købt braiseret andesauce med en smule majsstivelses-slurry.
- ✓Sørg for, at alle fyld-ingredienser er hakket i små, håndterbare stykker for nem påfyldning og spisning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer fint hakket braiseret andekød i fyldet.
- En vegetarisk version kan laves med fint hakkede svampe og andre grøntsager.