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Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree
Saftige, gewürzte Fleischlaibchen (Frikadellen), die in der Slowakei eine beliebte Hausmannskost darstellen. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree und oft mit einer Sauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein)
- 1 mittelgroß Zwiebel(fein gehackt)
- 1 klein Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 1 Stück Ei
- 4 EL Semmelbrösel(oder eingeweichte Semmel)
- 2 EL Milch(zum Einweichen der Semmelbrösel/Semmel)
- 1 TL Majoran(getrocknet)
- 1 TL Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2-3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz(zum Braten)
- 800 g Kartoffeln(mehlig kochend)
- 150 ml Milch(warm)
- 50 g Butter
- nach Geschmack Salz
- eine Prise Muskatnuss
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Für die Laibchen die Semmelbrösel (oder die gewürfelte Semmel) mit 2 EL Milch in einer kleinen Schüssel vermischen und kurz quellen lassen.
⏱️ 5 minutes - 2
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, die aufgequollenen Semmelbrösel, Majoran, Salz und Pfeffer geben.
💡 Professionelle Tips: Die Zwiebel und der Knoblauch können auch sehr fein gerieben werden, um eine gleichmäßigere Verteilung zu erzielen. - 3
Alles gut mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Laibchen zäh.
⏱️ 3 minutes - 4
Aus der Masse ca. 8-10 gleichmäßige Laibchen formen. Leicht flach drücken.
💡 Professionelle Tips: Die Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht klebt. - 5
Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Laibchen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Laibchen ca. 10-15 Minuten fertig garen, bis sie durchgebraten sind.
⏱️ 15 minutes - 7
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten).
⏱️ 20 minutes - 8
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die warme Milch und die Butter hinzufügen und zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
💡 Professionelle Tips: Die Kartoffeln gut ausdampfen lassen, damit das Püree nicht wässrig wird. Nicht mit einem Mixer verarbeiten, da es sonst klebrig wird. - 9
Die Faschierten Laibchen mit dem Kartoffelpüree servieren. Optional kann eine einfache Bratensauce oder eine Pilzsauce dazu gereicht werden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Für extra Geschmack können Sie fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch in die Fleischmasse geben.
- ✓Wenn Sie eine dünnere Konsistenz für die Laibchen bevorzugen, können Sie etwas mehr Milch oder ein weiteres Ei hinzufügen.
- ✓Die Laibchen können auch im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten fertig gegart werden, nachdem sie kurz angebraten wurden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Servieren Sie die Laibchen mit einer cremigen Pilzsauce.
- Fügen Sie geriebenen Käse (z.B. Gouda) zur Fleischmasse hinzu.
- Statt Laibchen können Sie auch kleine Bällchen formen.