Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
En dejlig variation af den traditionelle Idrijski Žlikrofi, disse štruklji (rullede dumplings) er fyldt med en velsmagende blanding af årstidens grøntsager og tilbyder en lettere og mere alsidig ret. De dampes eller koges typisk og serveres med en simpel sauce eller som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- Til dejen:
- 250 g Hvedemel
- 1 large Æg
- approx. 100 ml Vand(lunken)
- 1/2 tsp Salt
- Til fyldet:
- 300 g Blandede årstidens grøntsager(f.eks. gulerødder, selleri, porrer, ærter, finthakkede)
- 1 small Løg(finthakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller smør
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt og peber
- Til servering (valgfrit):
- for drizzling Smeltet smør
- for serving Creme fraiche eller naturel yoghurt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Bland mel og salt i en skål. Tilsæt ægget og tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil du får en fast, elastisk dej. Ælt i ca. 5-7 minutter. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Varm olie eller smør på en pande ved middel varme. Svits det hakkede løg, indtil det er blødt, tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg i endnu et minut.
- 3
Tilsæt de finthakkede blandede grøntsager på panden. Steg, indtil de er møre, men stadig har lidt bid, ca. 8-10 minutter. Krydr med salt, peber og hakket persille. Lad fyldet køle lidt af.
- 4
Rul dejen ud: Rul dejen meget tyndt ud på et let meldrysset bord til et stort rektangel (ca. 2-3 mm tykt).
- 5
Saml štruklji: Fordel det afkølede grøntsagsfyld jævnt over den udrullede dej, og efterlad en lille kant hele vejen rundt.
- 6
Rul dejen tæt sammen som en roulade, startende fra den ene lange side. Klem samlingerne for at forsegle.
- 7
Skær rullen i individuelle štruklji, ca. 3-4 cm tykke.
- 8
Tilbered štruklji: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Læg forsigtigt štruklji ned i det kogende vand. Skru ned til simring og kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte. Alternativt kan de dampes.
- 9
Servering: Tag štruklji op af vandet og dræn dem godt. Server varme, dryppet med smeltet smør og en klat creme fraiche eller yoghurt, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug årstidens grøntsager for den friskeste smag.
- ✓Rul dejen så tyndt som muligt for en delikat tekstur.
- ✓Sørg for, at štruklji er godt forseglede for at forhindre fyldet i at sive ud under tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde revet hård ost (som parmesan) til fyldet.
- For et mere fyldigt fyld, steg grøntsagerne med lidt bacon eller pancetta.
- Server med en let champignonsovs eller en simpel tomatsauce.