Slovenian Jota with Peas(Slovensk Jota med Ærter)
En solid og smagfuld suppe, denne variation af den klassiske slovenske Jota indeholder sødmen fra ærter sammen med den traditionelle surkål, bønner og ofte et røget kød for dybde. Det er en behagelig ret, perfekt til koldere vejr.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surkål(skyllet og grofthakket)
- 200 g Tørrede hvide bønner(iblødsat natten over og kogt møre)
- 200 g Røget svineribbe eller bacon(ternet)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 300 g Kartofler(skrællet og i tern)
- 150 g Frosne ærter
- 1.5 l Grøntsags- eller kødsuppe
- 1 piece Laurbærblad
- 1 tsp Merian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 1 tbsp Olie eller fedt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller fedt op i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Tilsæt ternet røget svinekød eller bacon og steg, indtil det er sprødt. Tag kødet op og sæt det til side, lad det afsmeltede fedt blive i gryden.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- 3
Rør det hakkede hvidløg i og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt den skyllede og hakkede surkål til gryden og steg i ca. 5-10 minutter under omrøring.
- 5
Hæld suppen i, tilsæt de kogte hvide bønner, kartoffeltern, laurbærblad og merian. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, dæk til og lad simre i mindst 1 time, eller indtil kartoflerne er møre og smagene har blandet sig.
- 6
Tilsæt de frosne ærter og det gemte sprøde svinekød/bacon til suppen. Kog i yderligere 5-10 minutter, indtil ærterne er møre.
- 7
Krydr med salt og friskkværnet sort peber efter smag. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne forsigtigt, da surkål og bacon kan være salte.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug et stykke røget svineskank eller en røget pølse i stedet for bacon.
- ✓Hvis du ikke har tørrede bønner, kan dåsebønner bruges, men tilsæt dem mod slutningen af kogetiden.
- ✓Jota kan laves dagen før; smagene bliver ofte bedre natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré for et strejf af syrlighed og farve.
- Server med en klat creme fraiche eller et stykke groft brød.