Sudanese Dama be Lahm(Sudanesisk Dama be Lahm)
Beef Stew
Dama be Lahm er en kraftig og smagfuld sudanesisk oksekødsgryde, karakteriseret ved sin rige løg- og tomatbase, infunderet med aromatiske krydderier. Den serveres traditionelt med fladbrød som Kisra eller Gorassa, hvilket gør den til et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(skåret i tern)
- 3 large Løg(finthakkede)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Spidskommen
- 1 tbsp Korianderpulver
- 0.5 tbsp Karvepulver
- 1 tsp Paprika
- 1 small Kanelstang
- 3 pods Kardemommekapsler
- 2 cups Vand eller oksebouillon
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(efter smag)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso over mellemlav varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gyldenbrune, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt oksekødsterningerne til gryden og brun dem på alle sider.
- 4
Rør de hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, koriander, karrypulver, paprika, kanelstang og kardemommekapsler i. Steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blødgøre.
- 5
Hæld vandet eller oksebouillonen i, og krydr med salt og sort peber. Lad blandingen simre.
- 6
Læg låg på gryden og lad den simre forsigtigt i 45 minutter til 1 time, eller indtil oksekødet er mørt og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis.
- 7
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt.
- 8
Server varm, pyntet med frisk hakket persille. Dama be Lahm serveres traditionelt med Kisra, Gorassa, ris eller brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for vand.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din personlige præference.
- ✓Sørg for, at gryden simrer længe nok til, at oksekødet bliver mørt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder til gryden i løbet af de sidste 30 minutters tilberedningstid.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.