Sudanese Fasolia(Sudanesisk Fasolia)
White Bean Stew
En mættende og velsmagende gryderet lavet med hvide bønner, kød (traditionelt lam eller oksekød) og en rig tomatbaseret sovs, der er infunderet med aromatiske krydderier. Fasolia er en fast bestanddel i sudanesisk køkken, ofte serveret med ris, kisra eller brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner (f.eks. Great Northern eller Cannellini)(iblødsat natten over eller i mindst 5 timer)
- 500 g Lammekølle eller oksekøds-grydekød(skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 medium Tomater(friske, finthakkede)
- 2 Tbsp Tomatpuré
- 3 Tbsp Vegetabilsk olie eller rapsolie
- 1.5 L Vand
- 1 Tbsp Korianderpulver
- 1 Tbsp Spidskommenpulver
- 2 tsp Grøntsagsbouillonpulver eller bouillonterninger
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- handful Korianderblade(friske, finthakkede til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de iblødsatte bønner og læg dem i en gryde med 1 spsk olie og nok vand til at dække med ca. 2,5 cm. Bring i kog, skru ned for varmen og lad simre, delvist tildækket, i ca. 45 minutter, eller indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
- 2
Mens bønnerne koger, varm 2,5 spsk olie i en stor, kraftig gryde eller en støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og let gyldne.
- 3
Tilsæt lammet eller oksekødet til gryden og steg, indtil det er brunt på alle sider. Rør det hakkede hvidløg i og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Steg under omrøring i ca. 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Hæld 1,5 liter vand i, tilsæt korianderpulver, spidskommenpulver, grøntsagsbouillonpulver, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, dæk til og lad simre i 45 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt de forkogte bønner til gryden med kød og sovs. Rør godt rundt og fortsæt med at simre i yderligere 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
- 7
Pynt med friske korianderblade og server varm med ris, kisra eller brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte bønnerne natten over reducerer kogetiden betydeligt og forbedrer fordøjeligheden.
- ✓For en dybere smag, brun kødet godt, før du tilsætter andre ingredienser.
- ✓Juster krydderierne efter din personlige præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellige typer hvide bønner.
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
- Til en vegetarisk version, udelad kødet og brug grøntsagsbouillon.