Surinamese Bojo Cake(Surinamesisk Bojo Kage)
En rig, tæt og fugtig glutenfri kage lavet primært af revet kassava og kokos, tilsmagt med varme smagsnuancer af kanel, muskatnød og rom. Det er en populær dessert til fester og sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Revet kassava(tøet op, hvis frossen)
- 2 cups Revet kokos(usødet, frisk eller tørret)
- 1 cup Sukker(granuleret sukker eller rørsukker)
- 0.66 cup Rosiner(eventuelt lagt i blød i rom)
- 1.75 cup Kokosmælk
- 0.25 cup Smør(smeltet)
- 0.25 cup Rom(valgfrit, til at lægge rosiner i blød i)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 tsp Mandel-ekstrakt
- 1 tsp Kanel
- 0.5 tsp Salt
- 3 large Æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør en bageplade på 30x20 cm.
- 2
Hvis du bruger rosiner, der har ligget i blød i rom, så dræn dem. Hvis ikke, skal du sørge for, at rosinerne er klar.
- 3
Bland den revne kassava, revne kokos, sukker, kanel, salt, vaniljeekstrakt og mandel-ekstrakt i en stor skål.
- 4
Pisk æggene let i en separat lille skål. Tilsæt det smeltede smør og kokosmælken til æggene, og pisk det sammen.
- 5
Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser, og bland, indtil det lige er samlet. Dejen vil være ret våd og flydende.
- 6
Rør rosinerne (og rom, hvis du bruger det) i.
- 7
Hæld dejen i den forberedte bageplade, og fordel den jævnt.
- 8
Bag i cirka 1,5 til 2 timer, eller indtil toppen er gyldenbrun, og en kagetester, der stikkes ind i midten, kommer ren ud.
- 9
Lad kagen køle helt af i formen, før du skærer den i firkanter og serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den revne kassava er ordentligt optøet, hvis du bruger frossen.
- ✓Dejen skal være våd; lad dig ikke friste til at tilsætte mere tørre ingredienser.
- ✓Bojo kage serveres bedst ved stuetemperatur eller let afkølet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ananasstykker til dejen for et tropisk pift.
- Udelad rom for en alkoholfri version.
- Drys med ristede kokosflager før bagning.