Aish El Saraya
Aish El Saraya, der betyder 'paladsbrød', er en elsket mellemøstlig dessert med lag af ristet brød, der er gennemblødt i en duftende sirup, toppet med en cremet vaniljekrem (ashta) og ofte pyntet med pistacienødder. Det er en rig og dekadent dessert, perfekt til særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 12 slices Hvidt brød(skorper fjernet, skåret i tern)
- 100 g Smør(smeltet)
- 250 ml Vand(til sirup)
- 200 g Granuleret sukker(til sirup)
- 2 tbsp Rosenvand(eller appelsinblomstvand)
- 500 ml Mælk(sødmælk)
- 200 ml Piskefløde
- 40 g Majsstivelse
- 30 g Flormelis(til ashta)
- 50 g Pistacienødder(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Arranger brødtern i et enkelt lag på en bageplade og rist dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 10-15 minutter. Alternativt kan de ristes i en brødrister.
- 2
Mens brødet ristes, forbered siruppen. Kombiner vand og granuleret sukker i en gryde. Rør, indtil det er opløst, bring det i kog, og lad det derefter simre i 10-15 minutter, indtil det er let tyknet. Rør rosenvand eller appelsinblomstvand i.
- 3
Læg de ristede brødtern i et serveringsfad. Dryp gavmildt med den forberedte sirup, og sørg for, at alle tern er fugtige. Lad det sidde i ca. 10 minutter for at absorbere siruppen.
- 4
Forbered ashta (flødelaget). I en mellemstor gryde piskes mælk, piskefløde, majsstivelse og flormelis sammen, indtil det er glat. Kog det ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en buddinglignende konsistens.
- 5
Hæld den varme ashta jævnt over det sirupsvædede brød i serveringsfadet.
- 6
Drys de hakkede pistacienødder over ashtaen.
- 7
Lad desserten hvile i køleskabet i mindst 2 timer før servering. Server kold.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødet ristes godt, for at forhindre, at det bliver for blødt.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld smør til siruppen.
- ✓Hvis du foretrækker en fastere ashta, kan du tilsætte lidt mere majsstivelse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld appelsinblomstvand til ashtaen for ekstra duft.
- Brug andre nødder som mandler eller valnødder til pynt.
- For et karamellag, karamelliser sukker i serveringsfadet, før du tilsætter brødet.