Dajaj bil Riz bil Sharieh(Kylling med ris og stuvet vermicelli)
Syrian Chicken and Rice with Vermicelli
En aromatisk og mættende "one-pot" ret med mørt kylling, luftigt ris og ristet vermicelli, krydret med aromatiske krydderier. Denne forenklede version fokuserer på nem tilberedning, samtidig med at den bevarer autentiske smage.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelårfilet(uden ben og skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1/2 cup Vermicelli(brækket i små stykker)
- 1.5 cups Basmatiris(skyllet godt)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 cups Kyllingebouillon(med lavt saltindhold)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kardemomme(stødt)
- 1/4 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Ristede mandelflager(til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, til de er brune på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sautér, til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut mere, til det dufter.
- 3
Tilsæt den brækkede vermicelli til gryden og rist den, mens du rører konstant, til den er gyldenbrun. Pas på den ikke brænder.
- 4
Rør de skyllede basmatiris, allehånde, kardemomme, gurkemeje, salt og peber i. Steg i 1-2 minutter, mens du rører, så ris og vermicelli dækkes af krydderierne.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog.
- 6
Når det koger, skrues varmen ned til lav, gryden lukkes tæt med låg, og lad det simre i 20-25 minutter, eller til risene er færdige, og væsken er absorberet. Løft ikke låget i denne periode.
- 7
Tag gryden af varmen, og lad den hvile, med låg på, i 5-10 minutter. Løsn risene forsigtigt med en gaffel. Pynt med frisk persille og ristede mandelflager, hvis ønsket. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at vermicellien er ristet til en flot gyldenbrun farve for den bedste smag og udseende.
- ✓Grundig skylning af risene fjerner overskydende stivelse, hvilket resulterer i mere luftige korn.
- ✓Undgå at løfte låget, mens risene simrer, for at sikre en jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en rigere smag kan du bruge kyllingelår med skind og ben, og fjerne dem inden servering.
- Tilsæt en knivspids kanel for ekstra varme.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kogte kikærter.