Syrian Knafeh Bil Jibneh(Syrisk Knafeh Bil Jibneh)
Knafeh Bil Jibneh er en populær mellemøstlig dessert lavet af strimlet filodej (kadaif) lagdelt med en mild, smeltelig ost og gennemblødt i en sød sirup. Den er kendt for sin dejlige kontrast mellem sprød, gylden dej og blød, salt-sød ost.
🧂 Ingredienser
- 400 g Strimlet filodej (kadaif)
- 150 g Usaltet smør(smeltet)
- 300 g Akawi ost(afsaltet og revet eller finthakket)
- 100 g Mozzarella ost(revet, for ekstra smeltning)
- 250 ml Vand(til sirup)
- 250 g Sukker(til sirup)
- 1 tsp Rosenvand
- 50 g Pistasjnødder(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered osten: Hvis du bruger salt Akawi ost, læg den i koldt vand i mindst 2-4 timer, skift vandet hver 30. minut, indtil den ikke længere er salt. Dræn godt og riv eller hak den fint.
- 2
Forvarm ovnen til 180°C. I en stor skål blandes den strimlede filodej med det smeltede smør. Bland grundigt med hænderne, indtil hver eneste streng er dækket.
- 3
Pres halvdelen af den smørrede filodej jævnt ned i bunden af en smurt 23 cm rund bageform eller en rektangulær form af tilsvarende størrelse.
- 4
Fordel den forberedte Akawi ost og revet mozzarella jævnt over det nederste lag filodej.
- 5
Top ostelaget med den resterende smørrede filodej, og pres forsigtigt for at dække helt.
- 6
Bag i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og sprød.
- 7
Mens knafehen bager, forbered siruppen. Bland vand og sukker i en gryde. Bring i kog, og lad det derefter simre i 10 minutter, indtil det er let tyknet. Rør rosenvand i, og lad det køle af.
- 8
Når knafehen er taget ud af ovnen, hældes den afkølede sirup straks jævnt over den varme dessert. Det vil syde.
- 9
Pynt med hakkede pistasjnødder. Lad den stå i ca. 10-15 minutter, før den skæres ud og serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at Akawi osten er godt afsaltet, da den kan være meget salt.
- ✓Brug smør af god kvalitet for den bedste smag og sprødhed.
- ✓Siruppen skal være kold, når den hældes over den varme knafeh for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids orange frugtfarve til filodejblandingen for en traditionel, levende farve.
- Brug en blanding af oste som Nabulsi, Halloumi eller endda ricotta.
- Tilsæt et lag fløde (ashta) i midten for en ekstra dekadent version.