Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Syrisk squash i yoghurtsauce med kød)
Møre squash tilberedt i en rig, syrlig yoghurtsauce, beriget med velsmagende hakket kød. Denne hyggelige ret er en fast bestanddel i syriske hjem.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Squash(mellemstor, skåret i 1-tommers skiver)
- 1/2 lb Hakket lam eller oksekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 cups Naturel yoghurt
- 2 tbsp Majsstivelse eller mel
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller olivenolie
- 1/2 tsp Allehånde
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/4 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 2 tbsp Frisk mynte(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 spsk olie i en stegepande over medium-høj varme. Brun det hakkede kød, og bræk det fra hinanden med en ske. Tilsæt det hakkede løg og steg, til det er blødt, ca. 5 minutter. Rør halvdelen af det hakkede hvidløg, allehånde, salt og peber i. Steg endnu et minut, til det dufter. Tag panden af varmen og sæt til side.
- 2
Varm den resterende 1 spsk olie i en separat gryde over medium varme. Tilsæt squashskiverne og steg i ca. 5-7 minutter, til de er let gyldne. Tilsæt det resterende hakkede hvidløg og steg i 1 minut mere.
- 3
Pisk yoghurt og majsstivelse (eller mel) sammen i en skål, til det er glat. Tilsæt gradvist ca. 1 kop vand til yoghurcblandingen, mens du pisker konstant for at fortynde den.
- 4
Hæld den fortyndede yoghurcblanding i gryden med squashen. Bring det til en let simren over medium-lav varme, mens du konstant rører, til saucen tykner. Vær forsigtig med ikke at koge kraftigt, da yoghurten kan skille.
- 5
Rør forsigtigt kød-blandingen ned i yoghurtsaucen med squashen. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.
- 6
Smag til med salt og peber om nødvendigt. Serveres varm, pyntet med frisk mynte, hvis ønsket. Denne ret serveres traditionelt med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at forhindre yoghurten i at skille, skal du sikre dig, at den har stuetemperatur, før du blander den med majsstivelse og opvarmer den gradvist.
- ✓Stegning af squashen og bruning af kødet separat tilføjer dybde til smagen.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon for at opnå den ønskede konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Udelad kødet for en vegetarisk version.
- Tilsæt en håndfuld kogte kikærter til retten for ekstra tekstur og protein.