Lahm bi Ajeen
Syrian Meat Flatbread
En populær levantinsk ret bestående af et tyndt, sprødt fladbrød toppet med en smagfuld blanding af hakket kød, tomater, løg og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 tsp Tørgær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 1 cup Lunkent vand(ca.)
- 2 tbsp Olivenolie(til dej)
- 1 lb Hakket lammekød eller oksekød
- 2 medium Tomater(finthakkede)
- 1 medium Løg(finthakkede)
- 2 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 tbsp Granatæble sirup
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumac
- 0.5 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, gær, sukker og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand og olivenolie, mens du blander, indtil der dannes en blød dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Dæk til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 2
Mens dejen hæver, forbered fyldet. Bland hakket kød, finthakkede tomater, finthakkede løg, hakkede hvidløg, granatæble sirup, tahini, sumac, spidskommen, chiliflager (hvis du bruger det) og hakket persille i en skål. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tomaterne og løgene er meget finthakkede for en bedre tekstur. - 3
Forvarm ovnen til 230°C. Hvis du har en pizzasten, læg den i ovnen for at blive varm.
- 4
Slå den hævede dej ned og del den i 6 lige store portioner. Rul hver portion ud til et tyndt, ovalt fladbrød.
💡 Professionelle Tips: Arbejd på et let meldrysset underlag. Sigt efter en tykkelse på ca. 3 mm. - 5
Fordel et generøst lag af kød blanding jævnt over hvert fladbrød, og efterlad en lille kant.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke fladbrødene, da de ellers kan blive bløde. - 6
Overfør forsigtigt lahm bi ajeen til den forvarmede pizzasten eller en bageplade. Bag i 10-15 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og kødet er gennemstegt.
- 7
Tag retten ud af ovnen, og lad den køle lidt af, før servering. Pynt eventuelt med ekstra persille eller et stænk citronsaft.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en sprødere skorpe, bag direkte på en forvarmet pizzasten.
- ✓Granatæble siruppen tilføjer en unik sød og syrlig smag; juster efter din præference.
- ✓Lahm bi ajeen serveres bedst frisk og varm.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et drys mozzarella ost ovenpå inden bagning for en ostet variation.
- Inkorporer finthakkede peberfrugter i kød blanding for ekstra farve og smag.