👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål blandes den revne daikon-radise med salt. Lad den stå i 10 minutter for at trække overskydende væske ud, og pres derefter så meget væske ud som muligt.

   💡 Professionelle Tips: Det er afgørende at presse væsken ud for at opnå en god konsistens.
2. 2

   I en separat skål piskes rismel, tapiokastivelse, vand, sojasauce, sesamolie og hvid peber sammen, til det er glat.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der ikke er klumper i dejen.
3. 3

   Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en wok eller stor stegepande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og hakket kinesisk pølse, og sautér, indtil pølsen er let afsmeltet og duftende, ca. 2-3 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Afsmeltning af pølsen frigiver dens smagfulde fedt.
4. 4

   Tilsæt de hakkede tørrede rejer og sautér i yderligere et minut, indtil de dufter.

   💡 Professionelle Tips: Oversteg ikke de tørrede rejer, da de kan blive seje.
5. 5

   Tilsæt den pressede daikon-radise til woken og steg i 2-3 minutter for at blande med de øvrige ingredienser.

   💡 Professionelle Tips: Dette trin hjælper med at koge radisen let.
6. 6

   Hæld melblandingen i woken med radiseblandingen. Rør konstant, indtil blandingen tykner til en sammenhængende dejlignende konsistens.

   💡 Professionelle Tips: Bliv ved med at røre for at forhindre bunden i at brænde på.
7. 7

   Overfør blandingen til en smurt 20x20 cm firkantet form eller en rektangulær form af tilsvarende størrelse. Pres fast og jævnt ned for at skabe et kompakt lag.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en smurt form forhindrer, at det klistrer.
8. 8

   Damp formen over høj varme i 30-35 minutter, eller indtil en pind stukket ind i midten kommer ren ud.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at din damper har nok vand, og hold høj varme hele vejen igennem.
9. 9

   Lad den dampede radisekage køle helt af i formen. Når den er afkølet, vendes den ud på et skærebræt og skæres i ønskede former (firkanter eller rektangler).

   💡 Professionelle Tips: Afkøling er afgørende for, at kagen kan sætte sig, hvilket gør den lettere at skære.
10. 10

    Varm de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en non-stick stegepande over medium-høj varme. Pandesteg radisekage-skiverne, indtil de er gyldnebrune og sprøde på begge sider, ca. 4-5 minutter på hver side.

    💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner om nødvendigt.
11. 11

    Pynt med skiveskårne forårsløg og server varm.

    💡 Professionelle Tips: Server med din yndlingsdip, såsom sojasauce, chiliolie eller en blanding af begge.