Taiwanese Popcorn Chicken(Taiwansk Popcornkylling)
Xiao Chi Ji
Bid-store størrelse stykker af mørt kylling, marineret og derefter friturestegt til en sprød gylden perfektion, krydret med en smagfuld og let krydret blanding af krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår uden ben og skind(skåret i 1-tommers stykker)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Shaoxing vin
- 1 tsp Sesamolie
- 1/2 tsp Hvid peber
- 1 tsp Hvidløgspulver
- 1/2 tsp Ingefærpulver
- 1/4 cup Majsstivelse(til marinaden)
- 1/2 cup Sød kartoffelstivelse(til panering)
- 1/2 tsp Salt
- 3-4 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 1/2 tsp Femkrydderipulver(til krydring)
- 1/4 tsp Stødt sichuanpeber(valgfrit, til krydring)
- 1/4 tsp Chilipulver(til krydring)
- 1/4 cup Friske basilikumblade(stegte, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål, bland kyllingestykkerne med sojasauce, Shaoxing vin, sesamolie, hvid peber, hvidløgspulver, ingefærpulver og 1/4 kop majsstivelse. Bland godt for at dække kyllingen jævnt. Mariner i mindst 15 minutter, eller op til 30 minutter i køleskabet.
- 2
I en separat flad skål, bland sød kartoffelstivelse, salt og 1/2 tsk femkrydderipulver (og sichuanpeber/chilipulver hvis du bruger det). Bland godt.
- 3
Varm den vegetabilske olie op i en wok eller dyb gryde til 175°C (350°F).
- 4
Vend hvert marineret kyllingestykke i søde kartoffelstivelsesblandingen, og sørg for, at det er helt dækket. Ryst overskydende stivelse af.
- 5
Tilsæt forsigtigt de panerede kyllingestykker til den varme olie i portioner, og undgå at overfylde gryden. Steg i ca. 4-5 minutter, indtil gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Friturestegning i portioner sikrer, at kyllingen steger jævnt, og oliens temperatur forbliver konstant. - 6
Fjern den stegte kylling med en hulske og læg den på en rist over en bageplade for at dryppe af.
- 7
For ekstra sprødhed kan du genstege kyllingen i yderligere 1-2 minutter ved en lidt højere temperatur (ca. 190°C/375°F), indtil den er dybt gyldenbrun.
- 8
Mens kyllingen stadig er varm, vend den med lidt mere femkrydderipulver og chilipulver, hvis ønsket. Pynt med stegte basilikumblade og server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sød kartoffelstivelse er afgørende for at opnå den karakteristiske sprøde, let seje tekstur af taiwansk popcornkylling.
- ✓Kyllingelår anbefales frem for bryst for deres mørhed og saftighed.
- ✓Stegning af basilikumbladene til sidst tilføjer en aromatisk og visuelt tiltalende pynt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sukker til paneringsblandingen for et strejf af sødme.
- Server med en side af taiwansk chilisauce eller blommesauce til dip.