Taiwanese Sweet Potato Balls(Taiwanesiske Sød Kartoffelboller)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Sprøde udenpå og seje indeni, disse dejlige søde kartoffelboller er en populær taiwansk gademad og dessert. Lavet af mast sød kartoffel og tapiokastivelse, frituresteges de til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 300 g Sød kartoffel(dampet eller kogt, til den er mør, derefter mast)
- 150 g Tapiokastivelse(plus ekstra til at drysse med)
- 2 tbsp Sukker(valgfrit, for en lidt sødere dej)
- for deep frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Sørg for, at den mosede søde kartoffel er så tør som muligt. Du kan sprede den ud på et bageplade og lade den lufttørre lidt, eller forsigtigt presse overskydende fugt ud.
💡 Professionelle Tips: Overskydende fugt kan gøre dejen for klistret. - 2
Bland i en skål den mosede søde kartoffel, tapiokastivelse og sukker (hvis du bruger det). Bland godt, indtil der dannes en sammenhængende dej. Hvis dejen er for klistret, tilsæt gradvist mere tapiokastivelse, en spiseskefuld ad gangen, indtil den er håndterbar.
- 3
Dryss dine hænder let med tapiokastivelse. Rul dejen til små kugler, ca. 2-3 cm i diameter.
- 4
Varm vegetabilsk olie i en wok eller en dyb gryde over medium-høj varme til ca. 170°C.
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for nøjagtighed, eller test ved at dryppe et lille stykke dej i; det skal syde og flyde op. - 5
Tilsæt forsigtigt de søde kartoffelboller til den varme olie i portioner, og pas på ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 5-7 minutter, mens du rører forsigtigt, indtil de puffer op, bliver gyldenbrune og sprøde.
💡 Professionelle Tips: Omrøring hjælper dem med at blive jævnt tilberedt og forhindrer dem i at sidde fast. - 6
Fjern de stegte boller med en hulske og dræn dem på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til en sej konsistens er det rigtige forhold mellem sød kartoffel og tapiokastivelse.
- ✓Steg i portioner for at opretholde olietemperaturen og sikre jævn sprødhed.
- ✓Server straks for den bedste sprøde og seje konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids matcha-pulver til dejen for en grøn te-smag.
- For en sød fyld, kan du lukke et lille stykke rød bønnepasta eller chokolade ind i dejkuglen, før du steger den.
- Drys med flormelis eller kanelsukker efter stegning.