Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Trinidad Kyllingegryde med Klid)
Et velsmagende og mættende ét-gryde-måltid med møre kyllingestykker simret i en rig, salt sovs, suppleret af bløde, luftige klid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker (lår og overlår)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, fjern kerner for mindre styrke))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Kyllingebouillon eller vand
- 1 cup Hvedemel(til klid)
- 1 tsp Bagepulver(til klid)
- 0.5 tsp Salt(til klid, plus ekstra efter smag)
- approx. 0.25 cup Vand(til klid)
- 2 sprigs Frisk timian
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og sort peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den) og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil den bliver en smule mørkere.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillon eller vand i og tilsæt timiankviste. Lad det koge op, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 5
Mens kyllingen simrer, forbered kliden. Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål. Tilsæt gradvist vand, og bland, indtil der dannes en blød dej. Ælt ikke for meget.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret. - 6
Form dejen til små, ca. 2-3 cm store kugler. Drop kliden i den simrende gryderet, og sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kliden er gennemkogt og luftig.
- 7
Fjern timiankvistene. Smag til med salt og peber efter behov. Server kyllingegryden varm med kliden, og øs den rige sovs over det hele.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere kyllingen i en blanding af salt, peber, hvidløg og timian i mindst 30 minutter, før den brunes.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din smag for styrke. Fjernelse af kerner og hinder reducerer styrken betydeligt.
- ✓Sørg for, at gryderetten simrer sagte, når du tilsætter kliden, for at forhindre dem i at gå i stykker.
- ✓Kliden vil absorbere væske, så sørg for, at der er nok sovs i gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder og kartofler til gryderetten sammen med kyllingen for et mere mættende måltid.
- Rør en spiseskefuld Worcestershire sauce i for et ekstra lag af umami.
- For et stærkere bid, tilsæt en knivspids cayennepeber til gryderetten.