Trinidad Chicken Sāi(Trinidad Kylling Sāi)
En smagfuld og aromatisk kyllingeret, Chicken Sāi er en populær indo-trinidadisk karryret, der er rig på krydderier og typisk serveres med ris eller roti.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i portionsstykker)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Scotch bonnet chili(finthakket, fjern kerner for mindre styrke)
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 400 g Tomater(på dåse, hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 1/2 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1/2 cup Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingestykkerne med halvdelen af de hakkede løg, hakket hvidløg, revet ingefær, hakket scotch bonnet chili, karrypulver, garam masala, gurkemeje, spidskommen og koriander. Krydr med salt. Lad det marinere i mindst 30 minutter, eller helst længere i køleskabet.
💡 Professionelle Tips: Marinering lader smagene trænge ind i kyllingen. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Tilsæt den marinerede kylling og steg på alle sider, indtil den er let brunet. Tag kyllingen op af gryden og læg den til side.
- 3
Tilsæt de resterende hakkede løg i gryden og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør de hakkede tomater i og steg i yderligere 5 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden.
- 5
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld kokosmælken og vandet i. Bring det i simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at karryen ikke koger kraftigt, efter at kokosmælken er tilsat, for at undgå, at den skiller. - 6
Smag til og juster krydringen med salt om nødvendigt. Hvis saucen er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter mere for at tykne.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig og dække kyllingen. - 7
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Frisk koriander tilføjer et pust af friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din foretrukne styrke.
- ✓For en dybere smag, lad kyllingen marinere natten over.
- ✓Server med basmatiris, roti eller dhalpuri.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kartofler eller søde kartofler i tern sammen med tomaterne for en mere mættende ret.
- En spiseskefuld tamarindpasta kan tilføje en behagelig syrlighed.