Trinidad Sweet Potato and Lentil Patties(Trinidad Sød Kartoffel- og Linsefrikadeller)
Smagfulde vegetariske frikadeller lavet med mosede søde kartofler og krydrede linser, indkapslet i en sprød, gyldenbrun dej. En populær snack og forret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Søde kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 150 g Brune linser(skyllet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1.5 tbsp Karriesalt
- 1 tsp Spidskommen
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/4 small Scotch bonnet chili(finthakket, valgfri)
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie(delt)
- 300 g Hvedemel(til dej)
- 150 g Koldt smør(skåret i tern, til dej)
- 4-6 tbsp Isvand(til dej)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Æg(pisket, til pensling (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog de søde kartofler skåret i tern i saltvand, indtil de er møre. Dræn godt og mos, indtil det er glat. Sæt til side.
- 2
Kog i en separat gryde de skyllede linser i vand, indtil de er møre, men ikke grødede, ca. 20-25 minutter. Dræn overskydende vand fra.
- 3
Mens linserne koger, forbered dejen. Bland mel og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med en dejkniv eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 4
Tilsæt gradvist isvand, 1 spiseskefuld ad gangen, og rør, indtil dejen lige samler sig. Undgå at overarbejde dejen. Pak den ind i plastfolie og stil på køl i mindst 30 minutter.
- 5
Varm 2 spsk vegetabilsk olie op på en pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og kog i 1 minut, indtil det dufter. Rør karry, spidskommen og gurkemeje i. Kog i yderligere et minut, indtil krydderierne dufter.
- 7
Tilsæt de kogte linser, mosede søde kartofler, hakket scotch bonnet chili (hvis brugt), hakket timian, salt og sort peber til panden. Bland godt. Kog i 5 minutter under omrøring, så smagene kan udvikle sig.
- 8
Lad fyldet køle helt af.
- 9
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Beklæd bageplader med bagepapir.
- 10
Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse. Skær cirkler ud med en udstikker (ca. 10-12 cm i diameter).
- 11
Læg en generøs skefuld af sød kartoffel- og linsefuret på den ene halvdel af hver dejcirkel. Fugt kanterne med vand, fold derefter den anden halvdel over for at danne en halvmåneform. Tryk kanterne sammen med en gaffel for at forsegle.
- 12
Læg frikadellerne på de forberedte bageplader. Hvis ønsket, pensl med pisket æg for en gylden finish.
- 13
Bag i 20-25 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og sprød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den søde kartoffel- og linsefuret er helt afkølet, før du samler frikadellerne, for at undgå, at dejen bliver blød.
- ✓For et mere krydret fyld, tilsæt mere scotch bonnet chili eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis du ikke har tid til at lave dej fra bunden, kan færdigkøbt butterdej eller tærtedej bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakkede gulerødder eller ærter til fyldet for ekstra tekstur og smag.
- Server med en krydret mangochutney eller tamarindsovs til dip.