Tunisian Brik(Tunesisk Brik)
Tunesisk Brik er en delikat, sprød filodejspakke, typisk trekantet, fyldt med en velsmagende blanding. Den mest klassiske version indeholder tun, kartoffelmos, kapers og et helt æg, som traditionelt tilberedes, indtil blommen stadig er flydende. Det er en populær forret eller snack, kendt for sin tilfredsstillende sprødhed og smagfulde fyld.
🧂 Ingredienser
- 8 sheets Filodej (malsouka eller forårsrulledej)
- 2 medium Kartofler(kogte og mosede)
- 1 can Tun på dåse(drænet)
- 1/2 medium Løg(finthakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Kapers(valgfrit)
- 1 tsp Harissa paste(valgfrit, for styrke)
- 4 large Æg
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- for serving Citronskiver
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes kartoffelmos, drænet tun, hakket løg, persille, kapers (hvis brugt) og harissa (hvis brugt). Krydr med salt og peber. Bland godt for at danne fyldet.
- 2
Læg et filodejsark fladt på en ren overflade. Hvis du bruger forårsrulledej, skal du muligvis folde dem til en firkantet eller trekantet form først, afhængigt af mærket.
- 3
Placer en portion af fyldet midt på filodejsarket, og lav en lille fordybning i midten.
- 4
Slå forsigtigt et æg ned i fordybningen. Fold filodejsarket over fyldet for at danne en trekant eller halvmåneform, og sørg for, at kanterne er lukket. Du kan fugte kanterne med lidt vand for at hjælpe med at forsegle.
- 5
Varm ca. 2-5 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil den skinner (ca. 175-185°C).
- 6
Skub forsigtigt den fyldte brik ned i den varme olie. Steg i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og sprød. Brug en tang til at vende den forsigtigt. Ægget indeni skal være tilberedt efter din præference (traditionelt flydende).
- 7
Tag brikken op af olien og lad den dryppe af på køkkenrulle. Server straks med citronskiver til at presse over.
💡 Professionelle Tips
- ✓Arbejd hurtigt, når du samler og steger brikken, da filodejsarkene kan tørre ud eller blive bløde.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at opnå en sprød yderside.
- ✓Hvis du foretrækker et gennemstegt æg, så steg det lidt længere.
- ✓Kinesisk forårsrulledej eller filippinske lumpia-wrappers kan bruges som erstatning for malsouka.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt revet ost (som Edamer eller mozzarella) til fyldet.
- Brug hakket kylling eller oksekød krydret med krydderier som et alternativt fyld.
- Nogle opskrifter indeholder mosede kikærter eller andre grøntsager i fyldet.