Tajine D'jaj bil Barqouq
Chicken and Prune Tagine
En duftende og smagfuld kyllingetagine, langsomt tilberedt med søde blommer, varme krydderier og et strejf af honning, hvilket skaber en dejlig balance mellem sødt og salt.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Stødt gurkemeje
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.25 tsp Safrantråde(udblødt i 2 spsk varmt vand)
- 500 ml Kyllingefond
- 150 g Blommer(uden sten)
- 1 tbsp Honning
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Ristede hakkede mandler(til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en tagine eller en gryde med tyk bund, varm olivenolien op ved middel varme. Tilsæt de skivede løg og steg, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Langsom stegning af løgene fremhæver deres sødme. - 2
Tilsæt hakket hvidløg, gurkemeje, spidskommen og kanel. Rør rundt og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Tilsæt dem til gryden og brun dem på alle sider.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen tilføjer smagsdybde. - 4
Hæld kyllingefonden og safranen med sit udblødningsvand i. Bring det i simring.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker cirka to tredjedele af kyllingen. - 5
Tilsæt blommerne uden sten. Dæk taginen eller gryden til, og lad det simre forsigtigt ved lav varme i cirka 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
💡 Professionelle Tips: Tjek jævnligt og tilsæt lidt mere fond eller vand, hvis det bliver for tørt. - 6
Rør honningen i, og fortsæt med at simre uden låg i yderligere 15-20 minutter, så saucen tykner en smule.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen, tilsæt mere salt eller peber efter behov. - 7
Pynt med frisk hakket koriander og ristede hakkede mandler, hvis du bruger dem. Server varm med couscous eller godt brød.
💡 Professionelle Tips: Saucen er perfekt til at dyppe brød i.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan kyllingen marineres med krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du ikke har en tagine, kan en stegeso eller en gryde med tyk bund og et tætsluttende låg bruges.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din smag. Nogle opskrifter inkluderer en smule ingefær eller cayennepeber for lidt stærke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld ristede valnødder eller mandler i de sidste 30 minutter af tilberedningen for ekstra tekstur.
- Erstat blommer med tørrede abrikoser for en let anderledes sød og syrlig smagsprofil.
- Et par skiver gulerod eller sød kartoffel kan tilsættes sammen med kyllingen for en mere mættende gryderet.